Descrizione
I fermentatori orizzontali sono solitamente specificati quando l'altezza del soffitto è limitata o quando un birrificio vuole massimizzare il numero di lotti per piede quadrato di spazio sul pavimento. In molti birrifici urbani, un serbatoio orizzontale si adatta dove un'unità verticale non può. Questa è la prima cosa che chiediamo: spazio disponibile in altezza, dimensione del lotto e se la birra sarà filtrata, carbonata nel serbatoio o servita direttamente dal fermentatore.
Fabbrichiamo questi recipienti internamente in acciaio inossidabile 304 o 316L. La calotta e le estremità a disco sono saldate TIG, quindi l'interno è lucidato meccanicamente a una rugosità superficiale di 0,4–0,8 µm. Questo non è solo estetico. Una superficie più liscia riduce l'adesione del lievito e rende i cicli CIP più brevi. Ogni serbatoio riceve un trattamento completo di passivazione dopo la lucidatura.
Il raffreddamento è gestito da giacche increspate o canalizzate saldate al guscio. Per un fermentatore orizzontale, la copertura della giacca è più importante che in un serbatoio verticale perché la profondità della birra è minore e il rapporto superficie-volume è diverso. Calcoliamo l'area di raffreddamento in base alla velocità di raffreddamento desiderata, non solo al volume del serbatoio. Un errore comune è ordinare un serbatoio con un'area di giacca insufficiente, scoprendo poi che il raffreddamento da 20°C a 1°C richiede due giorni invece di uno.
La pressione di esercizio e la selezione della valvola di sicurezza vanno di pari passo. La maggior parte dei nostri serbatoi orizzontali è classificata a 1,5 bar o 3 bar di pressione di esercizio. La valvola di sicurezza deve essere impostata al massimo alla pressione di progetto del serbatoio. Forniamo valvole certificate e documentazione per le ispezioni locali. Se la tua birra è naturalmente carbonata nel serbatoio, avrai bisogno di una classificazione di pressione più alta e di una valvola di sicurezza dimensionata per il tasso massimo di generazione di CO2.
Il CIP è semplice: una sfera rotante per spruzzo montata nel boccaporto superiore, valvola di scarico nel punto più basso e valvola di campionamento posizionata per prelevare birra limpida senza disturbare lo strato di lievito. Posizioniamo le porte per lo sfiato, l'aggiunta di luppolo a secco e le pietre di carbonatazione in base al tuo metodo di produzione effettivo.
| Parametro | Gamma tipica |
|---|---|
| Capacità | 5–200 BBL (personalizzato) |
| Materiale | SUS304 / SUS316L |
| Finitura interna | Lucidatura 0,4–0,8 µm |
| Pressione di esercizio | 1,5–3 bar |
| Raffreddamento | Giacca increspata / giacca a canale |
| Isolamento | Schiuma PU, 80–100 mm |
| Rivestimento | Acciaio inossidabile o alluminio |
FAQ
È possibile utilizzare un serbatoio orizzontale per la fermentazione primaria? Sì, ma è necessario considerare il deposito del lievito lungo l'asse lungo. Spesso aggiungiamo un cono o una pendenza poco profonda sul fondo per aiutare il deposito e il lievito a muoversi verso lo scarico.
Fornite raccordi per glicole, CIP e linee della birra? Tutte le porte sono saldate e lucidate. Possiamo abbinare i vostri standard di morsetto o DIN esistenti.
Quali informazioni servono per un preventivo? Dimensione del lotto in BBL o ettolitri, stile di birra, livello di carbonazione target, dimensioni disponibili della stanza e se è necessaria un'operazione a pressione o atmosferica.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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