説明
サイズ決定はシェルではなくマストから始まります
当社が製造するほとんどの30,000L赤ワイン発酵タンクは、公称容量ではなくマストの積載量に基づいて注文されます。スキンコンタクトと上昇するキャップにより15〜20％が加わるため、30,000Lと評価されたタンクは25,000〜27,000Lのマスト充填を余裕を持って処理し、パンプオーバーの作業スペースも確保します。図面確定前に、クラッシュパッドの高さ、マンウェイと蓋の天井クリアランス、床の荷重を確認してください。比重1.08の満杯タンクは、4本の脚に約32トンの荷重をかけます。.
冷却ジャケット面積
赤ワイン発酵は最初の72時間で最も多くの熱を放出します。ジャケット表面積は目標温度降下から算出します—コールドソークは8〜10°C、発酵は26〜28°Cに維持—および通常-5°Cのグリコール供給温度から決定します。下部シェルとコーンにディンプルジャケットを装備し、ほとんどのロットをカバーします。高糖度果実は通常、キャップ冷却のため上部シェルに2つ目の小型ジャケットを設けると効果的です。ジャケットは均一な接触パターンのためレーザー溶接され、断熱材装着前に6バールで圧力試験を行います。.
材料と製造の選択
304ステンレスはワインと標準的な洗浄化学薬品に対応します。工場水の塩素イオン濃度が約100ppmを超える場合や塩素系泡洗浄剤を使用する場合は316Lに切り替えます—溶接部近傍の応力腐食割れが最も多い故障原因です。このサイズのタンクではシェルと底板は3mm、上部は2mmです。内部溶接部はフラッシュグラインドされ、ピクルス処理とパッシベーションが施され、濡れ面は0.4〜0.6µm Raの仕上げです。ガスケットは食品グレードのEPDMまたはシリコーン製で、切断なしで交換可能です。.
付属品、圧力解放および洗浄
標準仕様には上部マンウェイ、パンチダウン用500mmヒンジ付き蓋、ロータリースプレーボール、ラックアーム、サンプルバルブ、2インチトライクランプ排水口およびDN50グリコールポートが含まれます。圧力および真空解放装置は、活発な発酵中にCO2を排出し、冷水洗浄時にタンクが崩壊しないよう設定されています。CIPは1.5〜2バールの供給圧で実施し、出荷前に水でスプレーカバレッジを検証します。.
| 総容量 | 30,000 L |
|---|---|
| 作動容量 | 25,000〜27,000 L |
| 材質 | 304または316Lステンレス |
| シェル／トップの厚さ | 3mm／2mm |
| 内面仕上げ | 0.4〜0.6 µm Ra、酸洗および不動態化された溶接部 |
| 冷却 | ディンプルジャケット、下部シェルおよびコーン；オプションで上部ジャケット |
| ジャケットの試験圧力 | 6バール |
| グリコール接続部 | DN50トライクランプ |
| 断熱材 | 50〜80 mmポリウレタン、オプション |
| サポート | 四本脚、調整可能な足 |
よくある質問
コーン型または傾斜底？ 赤ワインの場合、通常は浅い15〜20°のコーンまたは3%傾斜のディッシュボトムをラックアーム付きで製造します。60°のコーンは、スキン発酵ロットではなく、きれいな澱分離が必要な場合にその価値があります。.
一つのタンクで赤と白の両方が可能ですか？ はい、ジャケット面積がより低温の白ワイン発酵に合わせてサイズ設定されており、装備が発酵ロック付きの密閉トップを許容する場合は可能です。.
見積もりに必要な情報は何ですか？ バッチ容量、果実の種類、目標温度、グリコール供給温度、利用可能な天井高とドア幅、そして衛生化学薬品。.
バッチサイズ、ワインの種類、タンク数、利用可能なスペースを教えてください。ワイナリーに適したタンク容量、冷却面積、構成をご提案いたします。.
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