사이징은 껍질이 아닌 머스트에서 시작합니다。

우리가 제작하는 대부분의 30,000 L 적포도주 발효조는 명목 용량이 아닌 머스트 적재량을 기준으로 주문됩니다。스킨 접촉과 상승하는 캡은 15–20%를 추가하므로, 30,000 L로 평가된 탱크는 25,000–27,000 L 머스트 충전을 작업 공간과 함께 편안하게 처리합니다。도면이 확정되기 전에 크러시 패드 높이, 맨웨이 및 뚜껑의 천장 여유 공간, 바닥 하중을 확인하십시오。비중 1.08의 가득 찬 탱크는 대략 32톤을 네 개의 다리에 실어줍니다。.

냉각 재킷 면적

적포도주 발효는 처음 72시간 동안 가장 많은 열을 방출합니다。우리는 목표 온도 강하 — 8–10 °C의 콜드 소크, 26–28 °C로 유지되는 발효 — 와 일반적으로 -5 °C인 글리콜 공급 온도에서 재킷 표면을 산정합니다。하부 쉘과 콘에 딤플 재킷이 대부분의 로트를 커버하며, 고당도 과일은 캡 냉각을 위해 상부 쉘에 두 번째 소형 재킷이 유리합니다。재킷은 균일한 접촉 패턴을 위해 레이저 용접되고 단열재 부착 전에 6바 압력 테스트를 거칩니다。.

재료 및 제작 선택

304 스테인리스는 와인과 표준 세척 화학물질을 처리합니다。플랜트 수돗물의 염소 이온 농도가 약 100 ppm을 초과하거나 염소 함유 폼 클리너를 사용할 때는 316L로 전환합니다 — 용접 인접 부위의 응력 부식 균열이 가장 흔한 고장 원인입니다。이 크기의 탱크는 쉘과 바닥이 3 mm, 상부는 2 mm입니다。내부 용접부는 평탄하게 연마되고, 산세 및 수동 처리되며, 습윤 표면 거칠기는 0.4–0.6 µm Ra입니다。개스킷은 식품 등급 EPDM 또는 실리콘이며 절단 없이 교체할 수 있습니다。.

피팅, 릴리프 및 세척

일반적인 구성은 상부 맨웨이, 펀치다운용 500 mm 경첩식 뚜껑, 회전식 스프레이 볼, 랙킹 암, 샘플 밸브, 2인치 트라이클램프 배수구 및 DN50 글리콜 포트를 포함합니다。압력 및 진공 릴리프는 발효 중 CO2를 배출하고 냉수 린스 시 탱크가 붕괴되지 않도록 설정됩니다。CIP는 1.5–2바 공급 압력으로 작동하며, 출하 전에 물로 스프레이 커버리지를 확인합니다。.

자주 묻는 질문

콘형 또는 경사진 바닥? 레드 와인의 경우 보통 15–20°의 얕은 콘 또는 3% 경사에 디쉬드 바닥과 래킹 암을 제작합니다。60° 콘은 깨끗한 침전물 분리가 필요할 때 비용 대비 효과가 있습니다，스킨 발효 배치에는 적합하지 않습니다。.

하나의 탱크로 레드와 화이트를 모두 할 수 있나요？ 예, 재킷 구역이 더 차가운 백색 발효에 맞게 크기가 조정되고 피팅이 발효 잠금장치가 있는 닫힌 상단을 허용하는 경우입니다。.

견적을 위해 무엇이 필요합니까？ 배치 용량, 과일 종류, 목표 온도, 글리콜 공급 온도, 사용 가능한 천장 높이 및 문 너비, 그리고 위생 화학 물질입니다。.

배치 크기, 와인 종류, 탱크 수 및 사용 가능한 공간을 알려주세요。 귀하의 와이너리에 적합한 탱크 용량, 냉각 면적 및 구성을 추천해 드릴 수 있습니다。.