Beschreibung
Die Dimensionierung beginnt mit dem Most, nicht mit dem Behälter
Die meisten 30.000 L Rotwein-Gärbehälter, die wir bauen, werden nach der Mostmenge und nicht nach dem Nennvolumen bestellt. Hautkontakt und eine aufsteigende Schicht fügen 15–20 % hinzu, sodass ein Behälter mit 30.000 L problemlos eine Mostfüllung von 25.000–27.000 L mit Arbeitsraum für das Überpumpen aufnehmen kann. Bevor die Zeichnungen finalisiert werden, bestätigen Sie die Höhe der Kelterfläche, die Deckenfreiheit für die Mannlochöffnung und den Deckel sowie die Bodenbelastung. Ein voller Behälter mit einer Dichte von 1,08 bringt etwa 32 Tonnen auf vier Füßen.
Kühljackenfläche
Die Rotwein-Gärung setzt in den ersten 72 Stunden die meiste Wärme frei. Wir dimensionieren die Jackenfläche basierend auf Ihrem Zielabsenkungspunkt – Kaltmazeration bei 8–10 °C, Gärung bei 26–28 °C – und der Glykolversorgungstemperatur, typischerweise -5 °C. Eine Dimple-Jacke am unteren Behältermantel und Kegel deckt die meisten Chargen ab; hochzuckerhaltige Früchte profitieren in der Regel von einer zweiten, kleineren Jacke am oberen Mantel zur Kühlung der Schicht. Die Jacken sind laser-geschweißt für ein gleichmäßiges Kontaktmuster und werden vor der Isolierung bei 6 bar druckgeprüft.
Material- und Fertigungswahl
304er Edelstahl verträgt Wein und Standard-Reinigungschemikalien. Wir wechseln zu 316L, wenn das Anlagenwasser über etwa 100 ppm Chlorid liegt oder chlorhaltige Schaummittel verwendet werden – spannungsrisskorrosion in Schweißnähe ist der häufigste Ausfall. Mantel und Boden sind 3 mm, der Deckel 2 mm bei einem Behälter dieser Größe. Innenliegende Schweißnähte sind plan geschliffen, gebeizt und passiviert, mit einer benetzten Oberfläche von 0,4–0,6 µm Ra. Dichtungen sind lebensmittelechtes EPDM oder Silikon und können ohne Schneiden gewechselt werden.
Armaturen, Druckentlastung und Reinigung
Eine typische Ausstattung umfasst ein oberes Mannloch, einen 500 mm Scharnierdeckel für das Unterstoßen, eine rotierende Sprühkugel, einen Abzieharm, ein Probenventil, einen 2-Zoll-Tri-Clamp-Abfluss und DN50 Glykolanschlüsse. Druck- und Vakuumentlastung sind so eingestellt, dass der Behälter während der aktiven Gärung CO2 entlüftet und eine Kaltwasser-Spülung ohne Kollaps übersteht. CIP läuft mit 1,5–2 bar Zulauf; wir überprüfen die Sprühabdeckung mit Wasser vor dem Versand.
| Gesamtkapazität | 30.000 L |
|---|---|
| Arbeitsvolumen | 25.000–27.000 L |
| Material | 304 oder 316L Edelstahl |
| Mantel / obere Dicke | 3 mm / 2 mm |
| Innenausführung | 0,4–0,6 µm Ra, gebeizte und passivierte Schweißnähte |
| Kühlung | Dimple-Jacke, unterer Mantel und Kegel; optional obere Jacke |
| Mantelprüfdruck | 6 bar |
| Glykolanschlüsse | DN50 Tri-Clamp |
| Isolierung | 50–80 mm Polyurethan, optional |
| Stütze | Vier Beine, verstellbare Füße |
Häufige Fragen
Kegel- oder geneigter Boden? Für Rotwein bauen wir normalerweise einen flachen 15–20° Kegel oder einen gewölbten Boden mit einer 3% Neigung und einem Abzieharm. Ein 60° Kegel lohnt sich, wenn eine saubere Trennung der Hefesätze erforderlich ist, nicht für hautvergorene Chargen.
Kann ein Tank Rot- und Weißwein? Ja, wenn die Jackenfläche für die kältere Weißweinfermentation ausgelegt ist und die Armaturen einen geschlossenen Deckel mit Gärverschluss ermöglichen.
Was benötigen Sie für ein Angebot? Chargenvolumen, Fruchttyp, Zieltemperaturen, Glykol-Versorgungstemperatur, verfügbare Deckenhöhe und Türbreite sowie Ihre Desinfektionsmittel.
Nennen Sie uns Ihre Chargengröße, Weintyp, Anzahl der Tanks und verfügbaren Platz. Wir können das Tankvolumen, die Kühlfläche und die Konfiguration für Ihr Weingut empfehlen.
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Obwohl es einige kleinere Probleme gab, sieht es dank Pollys Hilfe großartig aus und hat meiner kleinen Brennerei einige neue Kunden gebracht.
Sehr gut!! Ich sehe jetzt in meiner Nachricht an Sie, dass ich vor Aufregung über die Installation hier in den USA völlig vergessen habe, Ihnen und der Firma ACE ein großes Kompliment für die Qualität der gesamten Installation zu machen!! Alles sieht fabelhaft aus und die Art, wie Sie es im Container verpackt haben, war außergewöhnlich!! Ich bin sehr beeindruckt von Ihrem Unternehmen und möchte allen, die an meiner Bestellung gearbeitet haben, herzlich danken!!
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Mit freundlichen Grüßen,
Oliver Brown
