Kích thước bắt đầu từ nước ép nho, không phải từ vỏ bồn

Hầu hết các bồn lên men rượu vang đỏ 30.000 L chúng tôi chế tạo được đặt hàng dựa trên lượng nước ép nho, không phải thể tích danh nghĩa. Tiếp xúc với vỏ và lớp mũ nổi lên thêm 15–20%, vì vậy một bồn được đánh giá 30.000 L có thể dễ dàng chứa 25.000–27.000 L nước ép nho với không gian làm việc cho việc đẩy lên. Trước khi bản vẽ được cố định, hãy xác nhận chiều cao bệ nghiền, khoảng cách trần cho cửa người và nắp, cũng như tải trọng sàn. Một bồn đầy với tỷ trọng riêng 1,08 đặt khoảng 32 tấn lên bốn chân.

Diện tích áo làm mát

Lên men rượu vang đỏ giải phóng nhiều nhiệt nhất trong 72 giờ đầu tiên. Chúng tôi xác định kích thước bề mặt áo dựa trên mục tiêu giảm nhiệt của bạn — ngâm lạnh ở 8–10 °C, lên men giữ ở 26–28 °C — và nhiệt độ cung cấp glycol, thường là -5 °C. Áo giáp dimple ở phần vỏ dưới và hình nón bao phủ hầu hết các lô; trái cây có độ Brix cao thường được hưởng lợi từ một áo giáp thứ hai nhỏ hơn ở phần vỏ trên để làm mát lớp mũ. Áo giáp được hàn laser để tạo mẫu tiếp xúc đều và được kiểm tra áp suất ở 6 bar trước khi cách nhiệt được lắp đặt.

Lựa chọn vật liệu và chế tạo

Thép không gỉ 304 xử lý rượu vang và hóa chất làm sạch tiêu chuẩn. Chúng tôi chuyển sang 316L khi nước nhà máy có hàm lượng chloride trên khoảng 100 ppm hoặc khi sử dụng chất tẩy bọt clo — nứt ăn mòn do ứng suất gần mối hàn là lỗi phổ biến nhất. Vỏ và đáy dày 3 mm, phần trên 2 mm cho bồn kích thước này. Mối hàn bên trong được mài phẳng, tẩy gỉ và thụ động hóa, với bề mặt tiếp xúc ướt đạt độ nhám 0,4–0,6 µm Ra. Gioăng làm từ EPDM hoặc silicone đạt tiêu chuẩn thực phẩm và có thể thay đổi mà không cần cắt bất cứ thứ gì.

Phụ kiện, van xả áp và làm sạch

Một thiết kế điển hình bao gồm cửa người trên đỉnh, nắp bản lề 500 mm để đấm xuống, quả cầu phun xoay, cần rút rượu, van lấy mẫu, ống thoát tri-clamp 2 inch và cổng glycol DN50. Van xả áp và chân không được thiết lập để bồn thoát CO2 trong quá trình lên men hoạt động và chịu được rửa bằng nước lạnh mà không bị biến dạng. Hệ thống CIP hoạt động ở áp suất cung cấp 1,5–2 bar; chúng tôi kiểm tra phạm vi phun bằng nước trước khi giao hàng.

Các câu hỏi thường gặp

Đáy hình nón hay nghiêng? Đối với rượu đỏ, chúng tôi thường xây dựng một hình nón nông 15–20° hoặc đáy lõm trên độ dốc 3% với cánh tay rút rượu. Một hình nón 60° đáng giá khi bạn cần tách bã rượu sạch, không dành cho các lô lên men trên vỏ nho.

Có thể một bồn chứa làm cả rượu đỏ và trắng không? Có, nếu diện tích áo khoác được thiết kế cho lên men trắng lạnh hơn và các phụ kiện cho phép đóng kín trên cùng với khóa lên men.

Bạn cần gì để nhận báo giá? Thể tích lô, loại trái cây, nhiệt độ mục tiêu, nhiệt độ cung cấp glycol, chiều cao trần và chiều rộng cửa có sẵn, cùng với hóa chất vệ sinh của bạn.

Hãy cho chúng tôi biết kích thước mẻ, loại rượu, số lượng bồn và không gian có sẵn. Chúng tôi có thể đề xuất thể tích bồn, diện tích làm mát và cấu hình phù hợp cho nhà máy rượu của bạn.