Waar een 3.000 L geroerde rode wijn tank past

Bij 3.000 L draait u meestal meerdere batches parallel en wilt u controle over extractie in plaats van het aan het kapje over te laten. Handmatig neerdrukken op een volle tank is zwaar werk, en agressief pompen is ruw voor kleur en tannine. Een langzaam draaiende mechanische roerder bevochtigt het kapje volgens een schema — typisch 5 tot 10 minuten elke 4 tot 6 uur — zonder zuurstofopname of het malen van zaden in de most.

Materialen en fabricage

De mantel en bodem zijn normaal gesproken van 304 roestvrij staal, 3 mm op de cilinder. We verplaatsen de as van de agitator, peddels en interne bevestigingen naar 316L wanneer een wijnmakerij werkt met hoogzure most of verlengde maceratie. Product-contactlassen zijn TIG, vlak geslepen, daarna gepekeld en gepassiveerd — niet simpelweg gepolijst. De interne afwerking is 2B gewalst, met Ra ≤ 0,8 µm waar het kapje de mantel raakt.

Isolatie is 50 mm geïnjecteerd polyurethaan onder 1,5 mm roestvrijstalen bekleding. Dunne isolatie is de meest voorkomende kostenbesparing die we zien bij geïmporteerde tanks, en dit uit zich in glycolverbruik in de tweede oogst.

De roerder en de asafdichting

Snelheid loopt van 20–60 rpm via een VFD, met een 1,5–3 kW aandrijving afhankelijk van de viscositeit van de most en de vaste stoffenbelasting. De afdichting faalt als eerste bij goedkope geroerde tanks. Bij ontwerpen die in contact komen met most gebruiken we een dubbele mechanische afdichting met waterspoeling, zodat een lekkage van de afdichting geen wijn in de versnellingsbakolie kan duwen. Het is de moeite waard om naar dat detail te vragen voordat u prijzen vergelijkt.

Koeling en druk

Een deukmantel op de cilinder biedt 4,5–6 m² koeloppervlak, ontworpen voor een daling van 25–30 °C over 5–7 dagen in een kelder van 25 °C. Werkdruk is 0,2–0,3 bar, met een veiligheidsklep, CO2-ventiel en een 400 mm bovenste manway als standaard. Alles met een hogere classificatie vereist een ander vatklasse en een andere prijs.

Specificaties

Veelgestelde vragen

Conische bodem of vlak?

Rode fermentatie op schillen vereist meestal een vlakke of licht hellende bodem met een brede zijdeur voor het verwijderen van pulp. Conussen verdienen hun plaats bij het bezinken van witte sap, het verwijderen van droesem, of wanneer u van plan bent te laten aftappen in plaats van uit te graven.

Kan het ook als opslagtank dienen?

Ja, met de agitator uitgeschakeld en het overdrukventiel correct ingesteld, maar het koeloppervlak is ontworpen voor fermentatiewarmte, niet voor koude stabilisatie.

Hoe wordt het reinigen aangepakt?

Een roterende sproeibal gevoed vanuit een CIP-systeem bij 2–3 bar, bijtend middel bij 1,5–2,1%, citroenneutralisatie, laatste spoeling. De roerass is het blinde vlak, specificeer daarom een verwijderbare as of een sproeiring rond de afdichting.

Vertel ons uw batchgrootte, druivensoort, gewenste fermentatietemperatuur, aantal tanks en beschikbare vloeroppervlakte. Wij kunnen tankinhoud, koeloppervlak, roersnelheid en poortindeling voor uw kelder aanbevelen.