이중벽 재킷형 레드 와인 발효기, 5000–16000 L

레드 발효는 빠르게 진행됩니다。활성 발효 첫 이틀 또는 삼일 동안, 12000 L 탱크 내부의 머스트 온도는 열이 빠져나가지 않으면 하루에 4–6 °C 상승할 수 있습니다。펀치다운과 펌프오버는 캡을 섞지만 열을 제거하지는 않습니다。콘과 하부 실린더에 딤플 재킷이 적용되어 있습니다。.

우리는 5000, 6000, 8000, 12000, 16000 L 용량으로 제작하며, 재킷 면적은 각 용량에 맞게 조정되어 범위 전체에서 재사용되지 않습니다。이 세부 사항이 탱크가 차가운 저장고에서 발효 온도를 유지하고 9월에도 온도를 유지하는지를 결정합니다。.

재료 및 제작

와인 머스트는 산성이지만 공격적이지 않아 304 스테인리스가 셸과 재킷에 일반적으로 사용됩니다。냉각수가 고염소를 포함하거나 탱크가 무거운 SO2 처리 및 염소 CIP 사이클이 적용된 주스에도 사용될 경우 316L로 전환합니다。내부 용접부는 평탄하게 연마되고 패시베이션 처리되며, 표준 내부 마감은 2B이고, 많은 침전물 접촉이 예상되는 탱크에는 선택적으로 광택 마감이 제공됩니다。.

재킷은 하부 실린더와 콘에 딤플 성형되어 있으며, 두세 개의 독립 급수 구역으로 나누어져 콘을 상부 몸체보다 더 강하게 냉각할 수 있습니다。단열재는 스테인리스 클래딩 아래 80–100 mm 폴리우레탄이며, 저장고 세척이 빈번하기 때문에 도장된 셸 대신 클래딩을 사용합니다。.

표준으로 장착되는 피팅

• 상단 맨웨이, 400–450 mm, 클램프가 있는 경첩식
• CIP 스프레이 볼과 별도의 통풍구 또는 압력 해제 포트
• 중간 액체 레벨의 써모웰과 재킷 출구 근처의 두 번째 포트
• 버터플라이 밸브가 있는 래킹 암, DIN 또는 트라이클램프 출구가 있는 바닥 배수구
• 폐쇄 발효 또는 블랭킷팅용 샘플 밸브 및 불활성 가스 입구

기술 사양

자주 묻는 질문

탱크에 압력 등급이 있습니까？ 표준 쉘은 대기 중으로 환기됩니다。폐쇄 발효, 스파징 또는 가스로 와인을 밀어내려는 경우 알려주십시오 — 해당 쉘은 인증된 릴리프 밸브와 함께 0.5–1.0 bar로 제작합니다。.

얼마나 많은 냉각이 필요합니까？ 냉각기는 전체 저장고 용량이 아닌 가장 큰 탱크의 최대 열 부하를 기준으로 크기를 정하십시오。16000 L 적포도주 발효조가 30 °C일 때 자체적으로 8–10 kW를 소모할 수 있습니다。.

한 탱크로 적포도주와 백포도주를 모두 처리할 수 있나요？ 예, 하지만 백색 발효조는 더 차갑게 작동하므로, 빨간 프로파일뿐만 아니라 가장 낮은 설정 온도에 맞춰 재킷 표면적을 확인하십시오。.

CIP는 어떻게 수행하나요？ 상단에 스프레이 볼, 배수구 개방, 반환 라인은 가성소다 탱크로 연결됩니다。랙킹 암과 밸브는 몇 번의 사이클마다 수동으로 제거해야 합니다 — 생물막이 그곳에 숨어 있습니다。.

배치 크기, 와인 종류, 발효 탱크 수 및 사용 가능한 공간을 알려주십시오。와이너리를 위한 탱크 용량, 냉각 면적 및 구성을 추천해 드릴 수 있습니다。.