説明
二重壁ジャケット付き赤ワイン発酵槽、5000～16000 L
赤ワインの発酵は速く進みます。活発な発酵の最初の2～3日間で、12000 Lタンク内のマスト温度は、熱が外に逃げなければ1日あたり4～6℃上昇することがあります。パンチダウンやポンプオーバーはキャップを混ぜますが、熱を除去しません。円錐部と下部シリンダーにはディンプルジャケットが付いています。.
これらは5000、6000、8000、12000、16000 Lで製造しており、ジャケット面積は各容量に合わせて調整されており、範囲全体で使い回されることはありません。この細部が、寒冷なセラー内で発酵温度を保持し、9月でも維持できるかどうかを決定します。.
材料と製造
ワインマストは酸性ですが攻撃的ではないため、シェルとジャケットには通常304が選ばれます。冷却水に高塩化物が含まれる場合や、SO2処理や塩素系CIPサイクルを多用するジュースにも使用する場合は316Lに切り替えます。内部の溶接部はフラッシュグラインドおよびパッシベーション処理されており、標準の内部仕上げは2Bで、澱との接触が多いタンクには研磨仕上げのオプションがあります。.
ジャケットは下部シリンダーと円錐部にディンプル成形され、2～3の独立した給水ゾーンに分割されているため、円錐部を上部本体より強く冷却できます。断熱材はステンレス被覆の下に80～100 mmのポリウレタンを使用しています。被覆は塗装シェルではなく、セラーの洗浄が常に行われるためです。.
標準装備の付属品
- トップマンウェイ、400～450 mm、クランプ付きヒンジ式
- CIPスプレーボールと独立したベントまたは圧力解放ポート
- 液面中間部のサーモウェルとジャケット出口近くの第二ポート
- バタフライバルブ付きラックアーム、底部排水口はDINまたはトライクランプ仕様
- 閉鎖発酵またはブランキング用のサンプルバルブと不活性ガス入口
技術仕様
| 容量 | 5000 ／ 6000 ／ 8000 ／ 12000 ／ 16000 L |
|---|---|
| 材質 | SUS304 または SUS316L、2～3 mm シェル |
| ジャケット | ディンプルプレート、2～3 ゾーン、0.3 MPa テスト |
| 断熱材 | 80〜100mm PU、ステンレス被覆 |
| 仕上げ | 2B 内部、パッシベート溶接；研磨はオプション |
| オプション | 耐圧シェル、グリコールユニット、レベルセンサー、はしご |
よくある質問
タンクは耐圧仕様ですか？ 標準シェルは大気に排気します。閉鎖発酵、スパージング、またはガスでワインを押す予定がある場合はお知らせください。これらのシェルは認証済みのリリーフバルブ付きで 0.5～1.0 バールに製造します。.
どのくらいの冷却が必要ですか？ 冷却器のサイズは、セラー全体の容量ではなく、最大タンクのピーク熱負荷に基づいて決定してください。16000 L の赤ワイン発酵が 30 ℃ の場合、単独で 8～10 kW の熱を引き出す必要があります。.
1つのタンクで赤と白の両方を処理できますか？ はい、しかし白い発酵槽はより低温で動作するため、必要な最も低い設定温度に対してジャケットの表面積を確認してください。赤いプロファイルだけでなく。.
CIPはどのように行いますか？ 上部にスプレーボール、排水は開放、戻りラインは苛性ソーダタンクへ。ラックアームとバルブは数サイクルごとに手動で取り外す必要があります。バイオフィルムがそこに隠れています。.
バッチサイズ、ワインの種類、発酵タンクの数、利用可能なスペースを教えてください。ワイナリーに適したタンク容量、冷却面積、構成をお勧めします。.
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