Description
Fermenteurs à double paroi pour vin rouge, 5000–16000 L
La fermentation du vin rouge est rapide. Dans les deux ou trois premiers jours de fermentation active, la température du moût à l'intérieur d'une cuve de 12000 L peut augmenter de 4 à 6 °C par jour si rien n'extrait la chaleur. Les remontages et les délestages mélangent le chapeau, mais ne retirent pas la chaleur. Une veste à bosses sur le cône et le cylindre inférieur le fait.
Nous fabriquons ces cuves en 5000, 6000, 8000, 12000 et 16000 L, et la surface de la veste est adaptée à chaque volume au lieu d'être réutilisée sur toute la gamme. Ce détail détermine si une cuve maintient la température de fermentation dans une cave froide et la conserve encore en septembre.
Matériaux et fabrication
Le moût de vin est acide mais non agressif, donc le 304 est le choix habituel pour la coque et la veste. Nous passons au 316L lorsque l'eau de refroidissement contient un taux élevé de chlorure, ou lorsque la cuve est également utilisée pour du jus traité avec des doses plus élevées de SO2 et des cycles CIP chlorés. Les soudures intérieures sont meulées à fleur et passivées ; la finition interne standard est 2B, avec une finition polie en option pour les cuves en contact fréquent avec les lies.
Les vestes sont formées par emboutissage sur le cylindre inférieur et le cône, divisées en deux ou trois zones alimentées indépendamment afin de pouvoir refroidir le cône plus intensément que la partie supérieure. L'isolation est en polyuréthane de 80 à 100 mm sous un revêtement en acier inoxydable — un revêtement plutôt qu'une coque peinte, car le lavage de la cave est constant.
Accessoires que nous installons en standard
- Homme debout supérieur, 400–450 mm, articulé avec une bride
- Boule de pulvérisation CIP et évent séparé ou port de décharge de pression
- Thermoplongeur au niveau moyen du liquide, plus un second port près de la sortie de la veste
- Bras de soutirage avec vanne papillon, vidange inférieure avec sortie DIN ou tri-clamp
- Valve d'échantillonnage et entrée de gaz inerte pour fermentation fermée ou protection par gaz
Spécifications techniques
| Volume | 5000 / 6000 / 8000 / 12000 / 16000 L |
|---|---|
| Matériau | SUS304 ou SUS316L, coque de 2 à 3 mm |
| Veste | Plaque à bossages, 2 à 3 zones, test à 0,3 MPa |
| Isolation | PU 80–100 mm, revêtement en acier inoxydable |
| Finition | 2B interne, soudures passivées ; polissage en option |
| Options | Coque certifiée pression, unité glycol, capteur de niveau, échelle |
FAQ
Le réservoir est-il certifié pour la pression ? Les coques standard sont ventilées à l'atmosphère. Si vous prévoyez une fermentation fermée, un sparging ou une poussée de vin avec du gaz, informez-nous — nous fabriquons ces coques pour 0,5 à 1,0 bar avec une soupape de sécurité certifiée.
De quelle capacité de refroidissement ai-je besoin ? Dimensionnez le refroidisseur en fonction de la charge thermique maximale du plus grand réservoir, pas du volume total de la cave. Une fermentation rouge de 16000 L à 30 °C peut nécessiter 8 à 10 kW à elle seule.
Un seul réservoir peut-il gérer le rouge et le blanc ? Oui, mais les fermenteurs blancs fonctionnent à une température plus basse, donc vérifiez la surface de la veste par rapport au point de consigne le plus froid dont vous avez besoin, pas seulement le profil rouge.
Comment se fait le CIP ? Boule de pulvérisation en haut, drain ouvert, ligne de retour vers le réservoir de soude. Les bras et vannes de soutirage nécessitent un retrait manuel tous les quelques cycles — le biofilm s'y cache.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
Produits associés
Cuve carrée empilable et fourchable pour fermentation du vin 2000L 3000L en acier inoxydable
Cuves carrées, fourchables et empilables pour fermentation du vin de 2000 L et 3000 L, construites en SUS304 ou SUS316L avec des vestes de refroidissement à bosses, intérieurs soudés TIG et passivés. Les poches pour fourche à la base permettent à un chariot élévateur standard de déplacer une cuve pleine, et les pieds d'empilage assortis doublent la capacité de la cave sans espace de sol supplémentaire. Accessoires, pressions et finitions personnalisés disponibles.
Réservoir de fermentation de vin rouge 1000L-5000L | Veste de refroidissement et poches pour chariot élévateur
Réservoirs de fermentation de vin rouge en acier inoxydable de 1000L à 5000L, construits avec des vestes de refroidissement à plaques embouties, des poches pour chariot élévateur et des pieds de support réglables. Dimensionnés pour la gestion du chapeau, des baisses rapides de température et le refroidissement au glycol, avec une construction en 304 ou 316L, des soudures intérieures polies et des raccords prêts pour CIP.
Réservoir de fermentation de vin de raisin 1500L avec veste de refroidissement | Construction sur mesure
Conçu pour les petites caves et les lots d'essai, ce fermenteur à veste de 1500 L traite environ 12,8 barils US par lot. Il utilise une veste conique et cylindrique inférieure emboutie dimensionnée pour un refroidissement rapide, une construction en acier inoxydable 304 ou 316L, et un fond conique à 60° avec bras de soutirage. Configuré autour de votre boucle de glycol, installation CIP et espace au sol avant expédition.
Cuve de fermentation de vin rouge commerciale de 10HL à 10KL avec manteau de refroidissement à demi-tuyau
Fermenteurs de vin rouge avec manteau à spirale demi-tuyau de 10 HL à 10 KL, construits en AISI 304 ou 316L avec finition intérieure Ra 0,8 µm, isolation de 80 à 100 mm et manteau testé à 0,6 MPa pour une pression nominale de 0,3 MPa. Configurés pour macération à froid, macération et extraction de marcs, avec trappe à moût, port de soutirage, robinet d’échantillonnage, buse de nettoyage CIP et thermoplongeur.
Cuve de fermentation de vin mousseux en acier inoxydable de 1000L à 2500L avec chemise de refroidissement
Cuves de fermentation de vin mousseux en acier inoxydable de 1000L à 2500L avec chemises de refroidissement glycol embouties, intérieurs polis et pression de conception de 3 bars. Construites sur commande pour les caves réalisant la fermentation secondaire, avec angle de cône, position de l'homme debout et connexions CIP configurables.
Cuve de fermentation de vin ouverte de 1000L à 5000L | Fourche à deux côtés
Cuves de fermentation de vin à ouverture supérieure disponibles en tailles 1000L, 2000L, 3000L et 5000L, avec deux portes pleine hauteur pour le pigeage et l'accès au chargement ainsi que des poches pour chariot élévateur permettant de déplacer la cuve entre les emplacements de la cave. Fabriquées en acier inoxydable 304 ou 316L, soudées TIG et passivées. Nous configurons le couvercle, le refroidissement, la vidange et les raccords en fonction de votre moût, de la taille du lot et de l'espace au sol.
Cuve de fermentation de vin blanc 1000L-3500L avec manteau de refroidissement pour vin de fruit
Cuves de fermentation de vin blanc et de vin de fruit avec manteau, volumes de travail de 1000L, 2000L, 3000L et 3500L. Construction en SUS304 ou 316L, manteaux de refroidissement à bossages, fonds coniques ou inclinés, boule de lavage CIP et raccords glycol tri-clamp. Fabriqué sur commande avec cuves et manteaux hydro-testés, soupapes de sécurité et bras de soutirage pour petites caves et caves commerciales.
Fermenteur de vin de fruits en acier inoxydable de 1000L à 5000L, cuve de fermentation de vin de raisin
Fermenteurs de vin de fruits et de vin de raisin en acier inoxydable de 1000L à 5000L, construits avec des coques 304 ou 316L, des vestes glycol et des intérieurs prêts pour CIP. Nous dimensionnons chaque cuve en fonction de votre volume réel de lot, de la hauteur sous plafond et de la méthode de nettoyage, et confirmons la disposition des ports, la pression nominale et la finition avant le début de la production.
Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
Très bien！！Je réalise maintenant dans mes messages que dans mon enthousiasme d'avoir l'installation ici aux États-Unis, j'ai complètement oublié de vous faire, à vous et à la société ACE, un très grand compliment sur la qualité de toute l'installation !! Tout a l'air fabuleux et la façon dont vous l'avez emballé dans le conteneur était extraordinaire !! Je suis très impressionné par votre entreprise et je tiens à remercier chaleureusement tous ceux qui ont travaillé sur ma commande !!
Nous utilisons cet alambic depuis quelques lots maintenant pour fabriquer du whisky, du gin et quelques autres spiritueux et nous sommes très satisfaits des résultats jusqu'à présent. Le matériel fonctionne bien et offre un bon contrôle pendant la distillation. L'esprit sort propre et constant d'un lot à l'autre et nous avons obtenu le profil aromatique que nous recherchions. Il a également été facile à utiliser et à entretenir. C'est un excellent ajout à notre distillerie et je le recommanderais sans hésiter à d'autres distillateurs artisanaux à la recherche d'un équipement fiable.”
Polly est la personne ! Je le recommande vivement ainsi que les produits qu'ils fabriquent ! Je suis très satisfait. Elle communique très bien et la qualité du travail est excellente ! L'expédition a été exceptionnelle. Merci Polly et l'équipe
Il a fallu 60 jours entre la commande et la livraison, et cela ressemble à une œuvre d'art. Merci à Polly pour son aide.
Ce fut un travail assez important de monter l'alambic, alors j'ai demandé à un ami de m'aider, et j'ai réussi à le faire en seulement huit heures. J'en suis vraiment satisfait – il est magnifique. Ryan Murphy
Nous sommes très heureux de notre nouveau système de distillation en cuivre de ACE Distillery Equipment. L'équipement est de grande qualité, bien conçu et magnifiquement fini.
L'ensemble du processus, de la fabrication, l'expédition, l'installation à la mise en service, s'est déroulé sans accroc. L'équipe ACE était professionnelle, réactive et très compétente. Ils nous ont aidés à terminer l'installation avec succès et ont fourni un excellent support technique.
Il est toujours aussi impressionnant dans notre distillerie et fait exactement ce qu'il promet. Nous recommandons vivement ACE à tous ceux qui recherchent un équipement de distillation fiable et de haute qualité.
Merci à l'équipe ACE pour ce travail remarquable !”
Je tiens à exprimer ma satisfaction totale avec Ace. Le service était exceptionnel : rapide, professionnel et amical. Polly a fourni un excellent soutien tout au long. Le produit livré, un alambic en cuivre de 100 gallons, répond parfaitement à mes attentes et se distingue par son excellente qualité. Je me sens bien pris en charge et je vous recommanderai sans hésitation.
Merci pour ce service de qualité.
Cordialement,
Oliver Brown
