Beschreibung
Doppelwandige, jacketierte Rotweinfermenter, 5000–16000 L
Die Rotweinfermentation verläuft schnell. In den ersten zwei oder drei Tagen der aktiven Gärung kann die Temperatur in einem 12000 L Tank um 4–6 °C pro Tag steigen, wenn keine Wärme entzogen wird. Punch-downs und Pump-overs mischen die Maische, entfernen aber keine Wärme. Eine Dimple-Jacke am Kegel und unteren Zylinder sorgt dafür.
Wir fertigen diese in 5000, 6000, 8000, 12000 und 16000 L, wobei die Jacketfläche an jedes Volumen angepasst wird und nicht über die gesamte Reihe wiederverwendet wird. Dieses Detail entscheidet, ob ein Tank die Gärtemperatur in einem kalten Keller hält und sie auch im September beibehält.
Materialien und Fertigung
Weinmost ist sauer, aber nicht aggressiv, daher ist 304 die übliche Wahl für Mantel und Jacke. Wir wechseln zu 316L, wenn das Kühlwasser hohe Chloridwerte aufweist oder wenn der Tank auch für Saft verwendet wird, der mit stärkerem SO2 behandelt wird und chlorierte CIP-Zyklen durchläuft. Innennahtschweißungen sind plan geschliffen und passiviert; die Standard-Innenoberfläche ist 2B, mit optionaler polierter Oberfläche für Tanks mit viel Kontakt zu Hefesatz.
Die Jacken sind am unteren Zylinder und Kegel dimple-geformt, in zwei oder drei unabhängig versorgte Zonen unterteilt, sodass der Kegel stärker gekühlt werden kann als der obere Bereich. Die Isolierung besteht aus 80–100 mm Polyurethan unter Edelstahlverkleidung – Verkleidung statt lackiertem Mantel, da die Kellerreinigung ständig erfolgt.
Standardmäßig montierte Armaturen
- Obere Mannlochöffnung, 400–450 mm, klappbar mit Klammer
- CIP-Sprühkugel und separater Entlüftungs- oder Überdruckanschluss
- Thermowell auf halber Flüssigkeitshöhe, plus ein zweiter Anschluss nahe dem Jacket-Ausgang
- Racking-Arm mit Schmetterlingsventil, Bodenablauf mit DIN- oder Tri-Clamp-Ausgang
- Probennahmeventil und Inertgas-Einlass für geschlossene Fermentation oder Abdeckung
Technische Spezifikationen
| Volumen | 5000 / 6000 / 8000 / 12000 / 16000 L |
|---|---|
| Material | SUS304 oder SUS316L, 2–3 mm Wandstärke |
| Jacke | Dimple-Platte, 2–3 Zonen, 0,3 MPa Prüfung |
| Isolierung | 80–100 mm PU, Edelstahlverkleidung |
| Oberfläche | 2B Innenfläche, passivierte Schweißnähte; optional poliert |
| Optionen | Druckgeprüfter Behälter, Glykol-Einheit, Füllstandssensor, Leiter |
FAQ
Ist der Tank druckgeprüft? Standardbehälter sind atmosphärisch belüftet. Wenn Sie geschlossene Fermentation, Begasung oder das Verdrängen von Wein mit Gas planen, informieren Sie uns – wir bauen diese Behälter auf 0,5–1,0 bar mit zertifiziertem Sicherheitsventil.
Wie viel Kühlung benötige ich? Dimensionieren Sie den Kühler nach der Spitzenwärmelast des größten Tanks, nicht nach dem Gesamtvolumen des Kellers. Ein 16000 L Rotfermenter bei 30 °C kann allein 8–10 kW ziehen.
Kann ein Tank sowohl Rot- als auch Weißwein verarbeiten? Ja, aber Weißfermente laufen kälter, daher prüfen Sie die Mantelfläche anhand des kältesten Sollwerts, den Sie benötigen, nicht nur anhand des Rotprofils.
Wie wird CIP durchgeführt? Sprühkugel oben, Ablauf offen, Rücklaufleitung zurück zum Laugenbehälter. Abzieharme und Ventile müssen alle paar Zyklen manuell entfernt werden – Biofilm versteckt sich dort.
Nennen Sie uns Ihre Chargengröße, Weintyp, Anzahl der Gärtanks und verfügbaren Platz. Wir können das Tankvolumen, die Kühlfläche und die Konfiguration für Ihr Weingut empfehlen.
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Obwohl es einige kleinere Probleme gab, sieht es dank Pollys Hilfe großartig aus und hat meiner kleinen Brennerei einige neue Kunden gebracht.
Sehr gut!! Ich sehe jetzt in meiner Nachricht an Sie, dass ich vor Aufregung über die Installation hier in den USA völlig vergessen habe, Ihnen und der Firma ACE ein großes Kompliment für die Qualität der gesamten Installation zu machen!! Alles sieht fabelhaft aus und die Art, wie Sie es im Container verpackt haben, war außergewöhnlich!! Ich bin sehr beeindruckt von Ihrem Unternehmen und möchte allen, die an meiner Bestellung gearbeitet haben, herzlich danken!!
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Es dauerte 60 Tage von der Bestellung bis zur Lieferung, und es sieht aus wie ein Kunstwerk. Vielen Dank an Polly für ihre Hilfe.
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Mit freundlichen Grüßen,
Oliver Brown
