Descrição
Para que serve este fermentador
Este é um fermentador cônico com jaqueta para cervejarias que realizam lotes repetidos de ale, lager ou sidra. O volume é fabricado sob encomenda, desde uma unidade piloto de 100 L até 5.000 L e além, portanto a geometria varia conforme o tamanho do lote e a altura livre na sua câmara fria.
Como o construímos
Casco, cone e jaqueta em SUS304 como padrão. Passamos para SUS316L quando o produto é ácido, quando o tanque também serve como recipiente para cerveja brilhante, ou quando a limpeza CIP utiliza cáustico quente em concentração maior. O cone tem 60 graus na maioria dos pedidos — inclinação suficiente para que a levedura deslize na descarga em vez de ficar aderida à parede. As soldas internas são moídas e passivadas, superfícies molhadas polidas abaixo de 0,4 µm Ra. O exterior mantém acabamento #4 a menos que o tanque seja enviado isolado e revestido.
O resfriamento é feito por uma jaqueta com relevos ou canal no cone e no cilindro inferior, geralmente classificada para 0,3 MPa no lado do glicol. Os tanques têm pressão nominal de 0,2–0,3 MPa dependendo da sua prática de carbonatação. A válvula de alívio é dimensionada para o volume de gás, não para o volume do tanque, portanto um sistema de spunding precisa de verificação de classificação antes da comissionamento. Isolamento e revestimento são mais importantes do que se imagina: um tanque de 2.000 L não isolado em ambiente quente transpira e queima o glicol.
Especificações típicas
| Item | Faixa |
|---|---|
| Volume de trabalho | 100–10.000 L, fabricado sob encomenda |
| Material | SUS304 / SUS316L, casco de 3 mm |
| Cone | 60° padrão, 45° ou 90° sob consulta |
| Superfície molhada | ≤0,4 µm Ra, passivado |
| Jaqueta | Amassado ou canal, glicol entrada/saída, 0,3 MPa |
| Conexões | Braço de suporte tri-clamp, porta de dry hop, válvula de amostra, PRV, bola de spray CIP |
| Opções | Isolamento PU, revestimento em aço inoxidável, escotilha superior, sensor de nível |
Perguntas que surgem antes do pedido
Espaço livre: plano 20–25% espaço livre acima do mosto. Um tanque cheio até a borda empurrará o krausen para o braço de escape em uma cepa de fermentação vigorosa.
CIP: uma bola de spray só funciona com fluxo e pressão suficientes da bomba no bocal. Informe-nos a capacidade da sua bomba CIP e dimensionamos a bola de acordo, caso contrário a parte superior da carcaça permanece suja.
Piloto versus comercial: As cervejarias piloto geralmente aceitam uma única zona de jaqueta e controle manual de temperatura. As plantas de produção desejam zonas separadas para cone e corpo, múltiplos de glicol e portas remotas para sondas.
Obter uma cotação utilizável
Envie o tamanho do seu lote, estilo de cerveja, número de tanques e a área real do piso com dimensões da porta e do teto. Isso é suficiente para determinarmos o volume, área da jaqueta, layout das conexões e se você precisa de uma construção de zona única ou dupla. Informe-nos o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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