Descrição
Fermentadores de vinho de fruta e uva entre 1000L e 5000L situam-se onde a maioria dos produtores deixa de trabalhar com plástico e começa a se preocupar com o controle de temperatura. Construímos esses fermentadores como vasos de parede simples ou com jaqueta de glicol, dimensionados para o lote que você produz em uma semana normal, não para o lote que espera em um bom ano.
Casco, acabamento e soldas
Os cascos de 1000L e 1500L normalmente são de SUS304 com 3mm; os de 3000L e 5000L são de 4mm para que a parede não faça efeito sanfona quando o tanque é resfriado ou submetido a vácuo. Mostos de alta acidez, como kiwi, abacaxi ou maracujá, geralmente utilizam 316L, especialmente quando o vinho permanece em contato com as borras por meses. As soldas internas são TIG purgadas com argônio, depois moídas, passivadas e decapadas. O interior possui acabamento 2B para fermentadores de vinho tinto e polimento espelhado com Ra de 0,8 mícron ou melhor para tanques limpos por CIP com bola de spray.
Jaqueta e pressão
Jaquetas com relevos no cone e no cilindro inferior, com isolamento de poliuretano de 50-80mm sob revestimento 304, proporcionam uma redução de temperatura de aproximadamente 3-5 °C por hora usando glicol a -5 °C em ambiente de 25 °C. Vasos com pressão de trabalho entre 0,2 e 0,3 bar possuem válvula de segurança de 0,5 bar e homem de 400mm no topo. Qualquer pressão acima disso requer um fechamento diferente, e informaremos isso antes da cotação, não depois.
Tamanhos comuns
| Modelo | Volume total | Volume de trabalho | Diâmetro interno | Espessura da parede |
|---|---|---|---|---|
| 1000L | 1200L | 1000L | 1000mm | 3mm |
| 1500L | 1750L | 1500L | 1100mm | 3mm |
| 2000L | 2300L | 2000L | 1200mm | 3mm |
| 3000L | 3400L | 3000L | 1400mm | 4mm |
| 5000L | 5600L | 5000L | 1700mm | 4mm |
Onde eles terminam
Plantas de vinho de frutas, pequenas vinícolas, cidra, produtores de kombucha e hard seltzer, e destilarias que processam polpa de frutas. Engarrafadores contratados frequentemente solicitam pares combinados para que um lote possa ser dividido entre duas cepas de levedura.
Antes de solicitar um preço
Preciso de um fundo cônico? Apenas se você descartar borras ou leveduras regularmente e quiser fazer isso sem trasfega. Tanques de fundo plano custam menos e cabem sob um teto baixo.
Como é feita a limpeza? Uma esfera de spray rotativa na escotilha superior, um dreno tri-clamp de 1,5 polegadas e uma porta de trasfega cerca de 200mm acima da solda do cone. Adicionamos uma porta CIP separada se você limpar no local sem abrir o tanque.
O que mais você precisa de nós? Entrada e saída de glicol, válvula de amostragem, termopoço, válvula de ar ou válvula de alívio, e a posição da sua bomba. As alturas das portas são fixas na fase de desenho; movê-las depois custa mais do que movê-las agora.
Envie-nos o tamanho do seu lote, a variedade de fruta ou uva, quantos tanques você precisa e a altura do teto da sala. Retornaremos com o volume do tanque, área da jaqueta, layout das portas e um prazo realista.
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