Descrição
Visão geral
Este unitank realiza o ciclo completo de fermentação em um único recipiente: fermentar, maturar e carbonatar. Construímos esses tanques com volumes de trabalho de 200 L a 2000 L, principalmente para cervejarias artesanais que desejam reduzir as transferências de cerveja entre tanques. O fundo cônico permite a retirada de levedura sem perturbar a cerveja, e a jaqueta de resfriamento mantém a temperatura da fermentação estável durante a fermentação ativa. Este modelo vem com uma bomba de álcool de um equipamento usado, então, se você está equipando uma cervejaria inicial com orçamento limitado, isso evita uma compra separada.
Materiais e construção
Utilizamos SUS304 como padrão para o corpo, cone e jaqueta. Para cervejarias que utilizam água com alto teor de cloreto ou programas de cerveja ácida, o 316L nas partes em contato com o líquido é recomendável discutir previamente. As soldas são de penetração total e niveladas internamente, depois passivadas e decapadas. O acabamento interno da superfície é tipicamente de 0,4 a 0,8 µm Ra; se precisar de um Ra menor para a retirada de levedura ou remoção de borras, informe na fase de orçamento. Todas as conexões são tri-clamp com juntas de EPDM ou silicone, e a escotilha é do tipo sem sombra para que você possa inspecionar o cone sem espelho.
Onde se encaixa
Um unitank de 200 a 500 L é adequado para uma taproom ou sistema piloto. A partir de 1000 L, geralmente alimenta uma linha de envase, portanto, a geometria do tanque e a cobertura da jaqueta são mais importantes. Brewpubs com altura limitada no teto devem verificar a altura total, incluindo o airlock e o braço CIP, antes de fazer o pedido. Cervejarias comerciais que produzem 10 a 20 lotes por semana devem considerar a área da superfície da jaqueta, não apenas o volume.
Especificações
| Volume de trabalho | 200–2000 L |
|---|---|
| Material | Partes molhadas SUS304 / 316L |
| Fundo | Cone cônico de 60° |
| Refrigeração | Jaqueta com reentrâncias, glicol |
| Pressão | Trabalho de 1–3 bar, válvula de segurança ajustada conforme especificação |
| Limpeza | Bola de spray CIP, conexões tri-clamp |
| Condição | Usado, com bomba de álcool |
Perguntas frequentes
Por que fundo cônico? Levedura e borras se depositam no cone para fácil esvaziamento. Tanques de fundo plano obrigam a transferir pela lateral, perdendo mais cerveja.
O que a jaqueta faz? Ele circula glicol para retirar o calor durante a fermentação. Sem ele, as variações de temperatura paralisam a levedura e criam sabores indesejados.
Posso fazer CIP neste tanque? Sim, com uma esfera de spray e uma bomba adequada para a pressão da sua linha. Verifique se a cobertura da esfera de spray corresponde ao diâmetro do seu tanque.
O estado usado é um problema? Inspecione primeiro as soldas do cone e as juntas. Se a passivação interna estiver intacta, um tanque usado é uma maneira prática de aumentar a capacidade.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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