Um vaso de 300 L ocupa um espaço útil. Brewpubs o utilizam para lançamentos sazonais, plantas piloto testam uma receita antes de escalar para 20 bbl, e cervejeiros por contrato mantêm alguns à mão para lotes de teste. O tamanho faz o tanque parecer simples de construir. É aí que a maioria dos problemas de campo começa — jaquetas subdimensionadas, cascos finos e conexões escolhidas pelo custo em vez da facilidade de limpeza.

Como o construímos

As superfícies em contato com o produto são 3 mm SUS304 como padrão. Mudamos para 316L quando a cerveja é fortemente lupulada, a água é agressiva ou o tanque também será usado como tanque de cerveja brilhante com longos tempos de retenção. O cone opera a 60°, o que permite uma queda limpa de levedura sem uma pegada alta em uma adega com teto baixo. As soldas internas são moídas, polidas e passivadas, visando um acabamento superficial abaixo de 0,6 µm em casco e cone. Externamente, isolamento de poliuretano de 80 mm sob revestimento de aço inoxidável de 2 mm mantém a condensação longe do chão e a demanda de glicol previsível.

Temperatura e pressão

Uma jaqueta dimple cobre o cone e a parte inferior do corpo. O glicol entra na parte inferior e sai na parte superior; em tanques de 300 L, uma zona geralmente é suficiente, embora dividamos o cone em seu próprio circuito quando os clientes planejam choques rápidos ou lagerização no mesmo vaso. A pressão de trabalho é de 1,5 bar contra uma classificação de projeto de 3 bar. Cada unidade é enviada com uma válvula de alívio de pressão ajustável, manômetro e braço de transferência. Uma válvula de spunding e uma válvula de segurança não são o mesmo dispositivo — apenas uma protege o tanque.

Acessórios e limpeza

Portas padrão: bola de spray CIP montada no topo, porta para dry hop, válvula de amostra, pedra de carbonatação, conexões tri-clamp em toda a extensão. CIP só funciona quando a bola de spray corresponde ao fluxo da bomba. Uma bola classificada para 3 m³/h não limpará adequadamente com uma bomba de 1 m³/h, e essa incompatibilidade é comum.

Especificações

Perguntas comuns

Posso carbonatar no fermentador? Sim, com uma pedra de carbonatação e uma válvula de alívio de pressão operacional. Cervejeiros que buscam cerveja brilhante e sem filtro frequentemente ainda preferem um tanque brilhante separado para condicionamento a frio.

Zona única ou zona dupla? Zona dupla compensa quando você resfria rapidamente ou mantém lagers. Em lotes de 300 L, a diferença é menor do que em tanques de 30 bbl.

Qual capacidade de glicol eu preciso? Dimensione o refrigerador para o choque térmico, não para a fermentação. O calor da fermentação é constante; a redução após o descanso do diacetil é a carga máxima.

Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.