Descrição
O Que Este Tanque Faz na Adega
Um tanque de cerveja brilhante é o último recipiente onde a cerveja fica antes do envase. A carbonatação termina aqui, a turbidez se assenta e a cerveja permanece sob contrapressão para que possa ser empurrada para um enchimento sem captar oxigênio. Construímos essas unidades de 1000L e 2000L com uma opção de vaso de pressão separado, que é útil quando a adega também lida com água carbonatada ou quando um tanque serve como vaso de mistura.
Detalhes de Construção que Importam
A carcaça e as extremidades são de aço inoxidável 304, com 3mm no modelo de 1000L e 4mm no de 2000L. Cervejarias que utilizam água com alto teor de cloretos ou bases ácidas de água com gás geralmente recebem orçamento para 316L, pois o 304 sofre corrosão com o tempo nessas condições. As soldas em contato com o produto são TIG, lixadas e passivadas, com acabamento interno de 0,4–0,6 µm Ra para que resíduos de levedura e lúpulo se soltem durante a limpeza CIP, em vez de formar filme.
O resfriamento é feito por uma jaqueta com relevos na parte inferior da carcaça, com uma jaqueta opcional no cone. Glicol a 28–30% cobre a maioria das adegas. O isolamento é de poliuretano de 80mm sob revestimento 304, o que permite que o tanque mantenha 1–2°C durante a noite sem que o refrigerador faça ciclos curtos.
Pressão, segurança e limpeza
A pressão de trabalho é normalmente 2 bar (30 psi), testada hidraulicamente a 3 bar. Uma válvula de alívio de 2,5 bar fica na tampa superior, e o manômetro está montado no braço CIP para que os operadores possam lê-lo do chão. A esfera de spray pode ser removida sem que ninguém entre no tanque — importante especificar, pois uma esfera bloqueada é a causa mais comum de lotes contaminados. As conexões padrão incluem um braço de transferência tri-clamp de 1,5 polegadas, válvula de amostragem, porta para dry-hop e porta para pedra de carbonatação de 2 polegadas.
Especificações
| Parâmetro | 1000L | 2000L |
|---|---|---|
| Diâmetro interno | 1000 mm | 1300 mm |
| Espessura da parede | 3 mm | 4 mm |
| Pressão de trabalho | 2 bar | 2 bar |
| Jaqueta de resfriamento | Carcaça inferior | Carcaça inferior + cone |
| Isolamento | PU 80 mm | PU 80 mm |
| Acabamento superficial | 0,4–0,6 µm Ra | 0,4–0,6 µm Ra |
Perguntas Frequentes
Fundo dished ou cone?
Tanques brilhantes são quase sempre dished, porque você deseja um piso raso, totalmente drenável e sem cone de levedura para acumular. Se planeja depositar levedura no mesmo recipiente, um unitank com cone de 60° faz mais sentido.
Um tanque pode lidar com cerveja e água carbonatada?
Sim, desde que o tanque seja classificado para a pressão e as conexões sejam limpas entre os produtos. Mantenha juntas e mangueiras separadas para cada uso.
Eu preciso do meu próprio chiller?
A maioria das instalações de 1000L funciona com um chiller de glicol de 3 a 5 hp. Dois tanques de 2000L operando simultaneamente precisarão de mais capacidade, portanto, dimensione o chiller para resfriamento simultâneo, não para carga média.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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