Descrição
Para enchimentos parciais, não tanques cheios
Um tanque com tampa flutuante resolve um problema de forma limpa: você tem 6.000 litros de vinho e um recipiente de 10.000 litros vazio. Em vez de comprar um segundo tanque ou trasfegar para algo menor, a tampa se assenta sobre a superfície do vinho e mantém uma camada de gás inerte acima dele. Esse espaço livre é onde começam a oxidação e a acidez volátil.
A tampa é uma placa côncava de aço inoxidável com um tubo inflável de EPDM ao redor da borda. Infle-o a cerca de 0,2 bar e o tubo pressiona contra a carcaça. O nível do vinho cai conforme você trasfega; a tampa acompanha essa descida. Dois portos de gás no topo permitem purgar com nitrogênio ou argônio e manter uma leve pressão positiva enquanto o vinho descansa.
Como o construímos
A carcaça e o fundo são de aço inoxidável 304, com 3 mm para 5.000 L e 4 mm para 10.000 L. Suco com alta carga de cloretos, ou uma adega próxima à costa, é melhor servido por 316L. As soldas internas são moídas, decapadas e passivadas; o acabamento padrão é 2B, com Ra 0,8 µm disponível onde o controle microbiano é importante. Jaquetas com relevos cobrem a parede lateral e o fundo, dimensionadas em aproximadamente 1,0-1,5 m² de superfície de resfriamento por 1.000 L para manutenção da temperatura. O isolamento é de poliuretano de 50-80 mm sob revestimento de aço inoxidável, de modo que o tanque mantém 12 °C em uma adega quente sem o resfriador funcionando no máximo.
Em uma unidade de 10.000 L, a tampa pesa cerca de 70 kg. Dois olhais de elevação e um pequeno guincho tornam a remoção prática quando o tanque precisa de uma limpeza manual completa; uma esfera de spray CIP cuida dos ciclos rotineiros.
| Capacidade | 5.000 L / 10.000 L (2.000-30.000 L personalizado) |
| Material | Aço inoxidável 304 ou 316L |
| Espessura da parede | 3 mm / 4 mm |
| Jaqueta | Placa com relevos, lateral + fundo |
| Isolamento | PU de 50-80 mm, revestimento de aço inoxidável |
| Tampa | Tubo inflável de EPDM, 2 portos de gás, olhais de elevação |
| Conexões | DIN 11851 ou tri-clamp; válvula de amostra, braço de trasfega, esfera CIP |
| Teste | 3 bar de pressão na carcaça, teste de vedação da tampa a 0,3 bar |
Perguntas que recebemos antes de fornecer orçamento
Posso fermentar vinhos tintos nele? Não. A fermentação de vinhos tintos requer uma abertura superior para o processo de punch-down e manejo da película. Este recipiente é para decantação, armazenamento e controle de temperatura de suco e vinho branco.
A tampa flutuante suporta pressão? Ele veda; não é um recipiente pressurizado. A pressão do cobertor permanece na faixa de milibar.
A tampa pode permanecer durante a limpeza CIP? Levante e fixe-a. A carcaça é pulverizada, a tampa é limpa separadamente.
O dimensionamento geralmente depende do seu maior lote único, não do volume total. Informe-nos o tamanho do lote, tipo de vinho, número de tanques e altura disponível do teto. Podemos recomendar o volume, área de resfriamento e configuração da tampa que se encaixam na adega que você realmente possui.
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