Descrição
Tanques com tampa fechada desempenham duas funções em uma vinícola: transportar o mosto tinto durante a fermentação ativa e armazenar o vinho acabado até o engarrafamento. Construímos com uma tampa fixa côncava e um conjunto completo de acessórios — porta de enchimento, válvula de amostragem, saída de trasfega, esfera de spray CIP, válvula de alívio de pressão-vácuo — para que nada precise ser soldado no local.
A escolha do material geralmente segue o vinho, não o orçamento. O 304 cobre sucos e tintos secos. Use 316L quando o recipiente estiver em contato prolongado com ácido ou enxofre elevados, ou quando também for usado para destilados. As soldas internas são niveladas e passivadas. O acabamento interno é 2B ou granulação 320, dependendo se a limpeza é manual ou por CIP fechado; juntas EPDM para contato padrão com vinho, silicone se houver vapor.
O controle de temperatura é feito por uma jaqueta com relevos ou soldada a laser na carcaça, frequentemente com uma segunda jaqueta no cone inferior onde a tampa aquece mais. Isso evita que a fermentação pare na primeira semana e mantém a extração onde desejado. Dimensionamos a área da jaqueta em torno de 0,8–1,2 m² por 1000 L para glicol a 5–10 °C, mas o valor real depende da temperatura do mosto, condições do ambiente e da rapidez desejada para o resfriamento.
| Parâmetro | Faixa |
|---|---|
| Volume de trabalho | 500 – 100.000 L |
| Material da carcaça | Aço inoxidável 304 / 316L |
| Acabamento interno | Acabamento 2B, granulação 320 ou polimento espelhado |
| Jaqueta | Jaqueta com relevos ou soldada a laser, na carcaça e/ou cone |
| Pressão de projeto | 0,2 – 0,5 bar com alívio de vácuo |
| Isolamento | 50 – 100 mm PU, opcional |
| Homem de acesso | 400 – 500 mm, topo ou lateral |
| Conexões | Tri-clamp, DIN ou SMS |
| Suporte | 3 ou 4 pernas com pés niveladores |
Dois erros comuns de dimensionamento surgem frequentemente: encomendar volume para o lote sem deixar 25–30% de espaço livre para espuma, e especificar uma jaqueta dimensionada para água em vez de glicol. Ambos aparecem depois como transbordamento pelo respiradouro ou uma taxa de resfriamento que nunca atinge o esperado.
Preciso de um cone para vinhos tintos? Um cone acelera a remoção das borras e a queda das leveduras. Fundo plano com um braço de trasfega funciona para maceração curta, mas você fará trasfegas com mais frequência.
Quanto de pressão ele pode suportar? Tanques padrão com tampa fechada não são vasos de pressão. 0,2–0,5 bar com válvula de alívio cobre o respiradouro e a transferência. Se precisar de 1 bar ou mais para carbonatação, essa é uma construção diferente e informaremos isso desde o início.
Como funciona o CIP? Bola de spray no topo, dreno no ponto mais baixo, retorno da bomba pela porta de trasfega. Bolas rotativas cobrem 360°; as estáticas precisam de maior fluxo e mais tempo.
Envie-nos o tamanho do seu lote, tipo de vinho, quantidade de tanques e espaço disponível no chão. Retornaremos com volume, área da jaqueta, layout das conexões e um desenho de configuração antes de você se comprometer com qualquer coisa.
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