Descrição
Onde um tanque de 5.000 L se encaixa em uma vinícola
Este tamanho aparece quando o manuseio de pequenos lotes deixa de ser prático. Os produtores solicitam um recipiente de 5.000 L porque desejam que um tanque suporte uma carga completa de prensa durante a fermentação alcoólica, em vez de dividir o mosto entre quatro ou cinco tanques de 1.000 L, perdendo consistência entre eles. O layout de resfriamento com múltiplas câmaras existe por um motivo específico: a temperatura dentro de 5.000 litros de mosto não é uniforme, e uma única jaqueta não consegue manter um diferencial estável entre o cone inferior e o topo da tampa.
Materiais e Fabricação
SUS304 é nosso padrão para casco e cone. Passamos para 316L quando o cliente trabalha com mosto de alta acidez, longo contato com as cascas ou um regime rigoroso de limpeza peracética. As soldas internas são niveladas, passivadas e depois polidas para Ra ≤ 0,8 µm em todas as superfícies em contato com o líquido. O exterior é acabamento 2B ou espelhado, dependendo se o tanque está em uma sala de degustação visível ou em uma adega operacional.
Jaquetas com relevos ou canais são soldadas a laser ao casco antes da aplicação do isolamento. Isso significa que a área de resfriamento é definida na fase de desenho — não pode ser aumentada após a construção do tanque, por isso solicitamos a temperatura do mosto, temperatura ambiente da adega e o tempo desejado de resfriamento antes de fornecer o orçamento.
O isolamento varia entre 80 e 100 mm de poliuretano sob um revestimento de aço inoxidável. As pernas são dimensionadas de acordo com o peso cheio — cerca de 5,6 toneladas de líquido mais tanque e acessórios — portanto, precisamos da capacidade de carga do piso e pontos de ancoragem antes do envio.
Conexões, Limpeza e Pressão
Um conjunto típico de acessórios inclui boca de visita superior, esfera de spray CIP, braço de trasfega, válvula de amostragem, válvula de ar ou porta respiratória, e conexões tri-clamp de 2 polegadas para o circuito de glicol. Estes tanques não são recipientes pressurizados, salvo indicação em contrário. Quando se pretende realizar aeração ou transferência sob pressão, construímos para pressão de trabalho entre 0,5 e 1,5 bar com válvula de alívio dimensionada corretamente; a classificação da válvula e do tanque devem coincidir, sendo este um item de certificação, não um acessório.
Especificações
| Volume total | 5000 L |
| Volume de trabalho | 4000–4500 L |
| Material | SUS304 / SUS316L |
| Acabamento interno | Ra ≤ 0,8 µm, decapado e passivado |
| Refrigeração | Jaquetas segmentadas com placas de relevos, zonas independentes |
| Isolamento | 80–100 mm PU, revestimento em aço inoxidável |
| Pressão de trabalho | Padrão atmosférico; 0,5–1,5 bar opcional |
| Homem de acesso | Topo, 450 mm |
| Saída | Tri-clamp de 2 polegadas |
Perguntas Frequentes
Um único jaqueta pode suportar o calor da fermentação vermelha? Normalmente não para 5.000 L. Câmaras segmentadas permitem operar a zona superior com mais intensidade durante o pico da fermentação e deixar a zona inferior em repouso depois.
Preciso de um cone ou fundo plano? Cones ajudam na remoção de borras e trasfega. Tanques de fundo plano custam menos e funcionam bem para o assentamento de suco branco.
O que devo enviar antes de pedir um preço? Tamanho do lote, tipo de mosto, temperatura alvo de fermentação, temperatura de fornecimento do glicol, altura do teto disponível e largura da porta.
Informe-nos o tamanho do lote, tipo de vinho, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua adega.
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