Descrição
O Que Você Está Realmente Comprando
Estes são tanques de fermentação do tipo unitank com capacidades de 500 L, 1000 L, 2000 L, 3000 L e 5000 L. Cada um é um cilindro vertical com fundo cônico, uma zona de resfriamento com jaqueta dimple no cone e na parte inferior do casco, e uma abertura superior ampla o suficiente para dry hopping e para alcançar a bola de pulverização. Nada nesse layout é decorativo. Ele existe para que um único tanque possa fermentar, maturar e carbonatar sem necessidade de transferência intermediária.
Decisões Sobre Material e Soldagem
O casco interno é padrão em SUS304 de 3 mm. Passamos para 316L quando o cliente utiliza mosto com alto teor de adjuntos, programas de fermentação ácida ou misturas agressivas de CIP ácido. As juntas do cone e do casco são soldadas por TIG, lixadas e depois passivadas. O acabamento interno normalmente é de 0,4 μm Ra, liso o suficiente para CIP sem se tornar uma superfície espelhada que precise de proteção. O isolamento é de espuma PU de 80–100 mm sob uma camada externa de aço inoxidável de 1,5–2 mm. Sem ele, a condensação no casco compromete a eficiência da jaqueta em uma adega úmida.
Resfriamento, Pressão e Limpeza
A pressão de trabalho da jaqueta fica próxima a 0,3 MPa; a pressão de trabalho do tanque é de 0,2 MPa. Uma válvula de alívio mecânica é obrigatória. Um braço de alívio bloqueado em um tanque de 3000 L durante o krausen alto é um perigo real, não apenas teórico. A entrada e saída de glicol permanecem em um circuito separado do retorno do CIP, para que a solução cáustica nunca alcance o resfriador. Espere um braço de transferência, válvula de amostragem, porta para dry hopping e manômetro na face frontal.
Especificações
| Capacidade | 500 / 1000 / 2000 / 3000 / 5000 L |
| Casco interno | SUS304 ou 316L, 3 mm |
| Jaqueta / casco externo | SUS304, 1,5 mm / 1,5–2 mm |
| Ângulo do cone | 60° ou 70° |
| Pressão de trabalho | Vaso de 0,2 MPa, jaqueta de 0,3 MPa |
| Acabamento interno | 0,4 μm Ra, passivado |
| Isolamento | PU de 80–100 mm |
Perguntas que recebemos antes de cada pedido
Qual volume? Combine o tanque com o lote da sua cervejaria e deixe um espaço de cabeça de 20–25% para krausen. Um tanque de 1000 L comporta realisticamente cerca de 800 L de mosto.
Fundo cônico ou plano? Opte pelo cônico quando quiser sedimentar levedura e carbonatar no mesmo recipiente. Fundo plano é adequado para armazenamento de cerveja clara e fermentação aberta.
304 ou 316L? 316L compensa com cerveja ácida, água com alto teor de cloreto ou limpeza ácida frequente. Caso contrário, o 304 mantém-se bem por anos.
Pequenas instalações artesanais geralmente começam com dois ou três tanques de 500–1000 L e crescem adicionando unidades idênticas. Cervejarias comerciais encomendam em bancos combinados para que os sistemas CIP e os coletores de glicol permaneçam uniformes.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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