Descrição
O design da linha começa com o tamanho do lote
Construímos máquinas de fabricação de cerveja artesanal de 5, 10 e 15 BBL como linhas modulares: moinho, casa de brassagem, tanques de água quente e fria, fermentadores cônicos, resfriamento por glicol, CIP e controles. Brewpubs, cervejeiros contratados e produtores de bebidas os utilizam quando precisam de lotes repetíveis sem superdimensionar a planta. A capacidade certa é aquela que a contagem de fermentadores e o padrão de vendas conseguem esvaziar, não o maior vaso do catálogo.
Aço inoxidável, soldas e vedações
As superfícies molhadas são SUS304 como padrão; SUS316L é especificado para locais costeiros, água com alto teor de cloreto ou ciclos de limpeza agressivos. Purificamos as soldas, moemos e polimos as áreas de contato, passivamos após a fabricação e mantemos as superfícies internas com Ra ≤ 0,6 μm onde o contato com o produto é importante. As juntas são de EPDM ou silicone, com PTFE onde álcool e produtos químicos de limpeza exigem. Jaquetas com relevos são testadas quanto à pressão antes do isolamento e revestimento.
Controle de temperatura, pressão e limpeza
A fermentação gera calor, e alguns graus de variação alteram os perfis de éster e diacetil. Jaquetas de glicol no cone e corpo mantêm o ponto definido; um painel PID ou PLC gerencia válvulas solenóides e lógica da bomba. Cada tanque possui uma válvula de alívio de pressão ajustada à pressão de trabalho, e o CIP utiliza uma esfera de spray, bomba dedicada e conexões tri-clamp para cerveja, CIP e glicol. Mantenha as linhas de utilidades curtas e rotule cada porta antes da comissionamento.
Especificações típicas
| Parâmetro | Faixa |
|---|---|
| Tamanho do lote | 5 / 10 / 15 BBL |
| Material | SUS304, 316L opcional |
| Acabamento interno | Ra ≤ 0,6 μm |
| Refrigeração | Jaqueta com reentrâncias, glicol |
| Pressão de trabalho | 1,5–2,0 bar, alívio ajustado conforme necessário |
| Conexões | Tri-clamp, esfera de spray CIP |
| Controle | PID ou PLC, receita opcional |
Perguntas práticas
Pequena cervejaria artesanal ou planta comercial? Um brewpub geralmente precisa de 5 a 10 BBL com dois a quatro fermentadores e controle PID simples. Uma cervejaria de produção passa para 15 BBL e maiores, com mais tanques, receitas PLC e maior capacidade de glicol.
Por que um fundo cônico? Ele deposita levedura, mantém lúpulo seco e permite a colheita ou descarte sem abrir o tanque.
O que precisamos para um orçamento? Tamanho do lote, estilos de cerveja, contagem de tanques, altura disponível e área ocupada, aquecimento a vapor ou elétrico, fornecimento de glicol e voltagem.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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