Descrizione
La progettazione della linea inizia con la dimensione del lotto
Costruiamo macchine per la produzione di birra artigianale da 5, 10 e 15 BBL come linee modulari: mulino, birrificio, serbatoi per acqua calda e fredda, fermentatori conici, raffreddamento a glicole, CIP e controlli. Brewpub, birrifici a contratto e produttori di bevande le utilizzano quando necessitano di lotti ripetibili senza sovradimensionare l'impianto. La capacità giusta è quella che il numero di fermentatori e il modello di vendita possono svuotare, non il recipiente più grande del catalogo.
Acciaio inossidabile, saldature e guarnizioni
Le superfici a contatto sono in SUS304 come standard; SUS316L è specificato per siti costieri, acqua ad alto contenuto di cloruri o cicli di pulizia aggressivi. Purghiamo le saldature, limiamo e lucidiamo le aree di contatto, passiviamo dopo la fabbricazione e manteniamo le superfici interne a Ra ≤ 0,6 μm dove il contatto con il prodotto è importante. Le guarnizioni sono in EPDM o silicone, con PTFE dove alcool e prodotti chimici di pulizia lo richiedono. Le giacche a dimple sono testate a pressione prima dell'isolamento e della copertura.
Controllo della temperatura, pressione e pulizia
La fermentazione genera calore e pochi gradi di variazione modificano i profili di esteri e diacetile. Le giacche a glicole sul cono e sul corpo mantengono il punto di regolazione; un pannello PID o PLC gestisce le valvole solenoidi e la logica della pompa. Ogni serbatoio è dotato di una valvola di sicurezza tarata sulla pressione di esercizio, e il CIP utilizza una sfera spray, una pompa dedicata e connessioni tri-clamp per birra, CIP e glicole. Mantenere brevi le linee di servizio e etichettare ogni porta prima della messa in servizio.
Specifiche tipiche
| Parametro | Gamma |
|---|---|
| Dimensione del lotto | 5 / 10 / 15 BBL |
| Materiale | SUS304, 316L opzionale |
| Finitura interna | Ra ≤ 0,6 μm |
| Raffreddamento | Giacca a bolle, glicole |
| Pressione di esercizio | 1,5–2,0 bar, valvola di sicurezza tarata di conseguenza |
| Connessioni | Tri-clamp, sfera spray CIP |
| Controllo | PID o PLC, ricetta opzionale |
Domande pratiche
Piccola birreria artigianale o impianto commerciale? Un brewpub spesso necessita di 5–10 BBL con due o quattro fermentatori e controllo PID semplice. Un birrificio di produzione passa a 15 BBL e oltre, con più serbatoi, ricette PLC e maggiore capacità di glicole.
Perché un fondo conico? Fa depositare il lievito, trattiene i luppoli secchi e permette di raccogliere o scaricare senza aprire il serbatoio.
Cosa ci serve per un preventivo? Dimensione del lotto, stili di birra, numero di serbatoi, altezza e ingombro disponibili, riscaldamento a vapore o elettrico, fornitura di glicole e tensione.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
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