Descrição
O que um Tanque Jaquetado de 7500 L Realmente Faz
A maioria das vinícolas encomenda este tamanho para um de dois trabalhos: fermentação de vinho tinto com cascas, ou um recipiente com controle de temperatura para maceração a frio e decantação. O volume nominal é de 7500 L, e definimos o volume de trabalho em torno de 6.000–6.400 L para haver espaço para a elevação da película e CO2. Fermentações com cachos inteiros precisam de mais espaço do que mosto esmagado — informe-nos qual você utiliza antes de cortarmos a carcaça.
Opções de Fabricação
AISI 304 na carcaça e cone é padrão. 316L justifica seu custo quando você fermenta mosto de alta acidez, realiza maceração prolongada ou mantém o tanque em um ciclo CIP-ácido durante a maior parte do ano. Construímos uma carcaça cilíndrica de 3 mm e um cone de 4 mm, soldagem TIG, soldas niveladas, depois decapadas e passivadas. O acabamento interno é Ra ≤0,8 µm sob solicitação, o que é suficientemente liso para que tartratos e borras se soltem sem raspagem.
O resfriamento é feito por jaquetas de placa com relevos em vez de uma serpentina interna, para que o tanque ainda possa ser limpo adequadamente. Duas ou três zonas — cone, cilindro inferior, cilindro superior — permitem que você puxe o mosto para baixo durante a parte rápida da fermentação sem ultrapassar e paralisar a levedura. Isolamento de poliuretano de 80 mm com revestimento de aço inoxidável de 2 mm mantém a demanda de glicol previsível em uma adega não aquecida.
Aplicações Típicas
- Fermentação de vinho tinto com remontagem ou pigeage
- Maceração a frio e pré-fermentação
- Mistura e armazenamento de curto prazo sob gás inerte
- Sidra, perry e vinho de frutas na mesma plataforma
Especificações
| Parâmetro | Valor |
|---|---|
| Volume nominal / volume de trabalho | 7500 L / aprox. 6.000–6.400 L |
| Material | AISI 304 (316L opcional) |
| Espessura da concha / cone | 3 mm / 4 mm |
| Refrigeração | Jaqueta com relevos, 2–3 zonas |
| Isolamento / revestimento | PU de 80 mm / inox de 2 mm |
| Pressão de projeto | Casco e jaqueta de 0,3 MPa |
| Homem de acesso | 400 mm, articulado |
| Portos | Braço de transferência, válvula de amostra, bola de spray CIP, trava de ar ou alívio de pressão |
| Acabamento | Ra ≤0,8 µm interno |
Perguntas que recebemos antes de fazer o pedido
Pode suportar pressão? Casco e jaqueta são classificados para 0,3 MPa, equipados com válvula de alívio e com trava de ar ou porta de alívio de pressão. Nunca feche a linha de ventilação.
Como é feito o CIP? Bola de spray rotativa no topo, dreno no centro do cone e um braço de transferência que pode ser girado para vinho límpido. Confirme se sua bomba pode fornecer 2–2,5 bar na bola de spray.
Pequena vinícola versus planta comercial? Pequenos produtores frequentemente aceitam uma única zona de jaqueta e válvulas manuais de glicol. Adegas comerciais desejam jaquetas zonadas, termopoços soldados e um painel de controle que registre curvas de fermentação.
Informe-nos o tamanho do seu lote, tipo de vinho, número de tanques e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua adega.
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