Descrição
Tanque de Fermentação de Vinho de Parede Simples de 1000L com Jaqueta de Resfriamento e Correia de Bobina
Este tanque de 1000L é adequado para vinícolas que fermentam pequenos lotes, mas ainda precisam de temperatura estável. O corpo de parede simples com uma faixa de bobina de resfriamento externa custa menos e pesa menos do que uma jaqueta totalmente dimple, enquanto fornece área de transferência de calor suficiente para fermentação ativa. É comum para variedades tintas, decantação de suco branco e estabilização a frio onde o glicol já está disponível.
O corpo e a jaqueta são normalmente SUS304. Para mostos de alta acidez, água com alto teor de cloretos ou armazenamento a longo prazo de líquidos oxidativos, usamos 316L. A superfície interna é decapada e passivada, depois polida para Ra ≤ 0,8 µm para contato com vinho. As soldas são TIG e lixadas niveladas no lado do produto. A faixa de bobina é soldada continuamente ao casco, testada sob pressão e isolada onde necessário. O acabamento 2B é padrão; polimento espelhado está disponível, mas não é necessário para fermentação.
A fermentação gera calor. Sem controle, uma fermentação de vinho tinto pode ultrapassar 30°C e perder aromáticos ou travar. A jaqueta circula glicol ou água gelada. Dimensionamos a área de resfriamento pelo volume do lote, temperatura do mosto, cepa de levedura e tempo desejado de resfriamento rápido. Um tanque de 1000L geralmente precisa de 1,5–3 m² de área de jaqueta para um resfriamento em 24 ou 48 horas.
O tanque pode ser aberto no topo ou fechado com fundo cônico, em forma de prato ou plano. Fundos cônicos ajudam na coleta de leveduras e borras, especialmente para tintos e brancos fermentados em tanque. A pressão de trabalho é tipicamente atmosférica ou baixa. Se você fizer aeração, trasfega sob pressão ou limpeza CIP sob pressão, adicionamos uma válvula de alívio e dimensionamos o casco adequadamente. CIP usa uma esfera rotativa de spray, com portas para linha de vinho, fornecimento/retorno CIP, entrada/saída de glicol, válvula de amostragem e braço de trasfega. As portas correspondem à sua bomba, mangueira e conexões.
Especificações Típicas
| Capacidade | 1000 L |
| Material | SUS304 ou 316L |
| Acabamento interno | Ra ≤ 0,8 µm, decapado e passivado |
| Refrigeração | Jaqueta com faixa de bobina externa |
| Fundo | Cônico, dished, ou plano |
| Pressão | Pressão atmosférica ou baixa com válvula de alívio |
| Conexões | CIP, amostra, trasfega, entrada/saída de glicol |
Perguntas frequentes
Preciso de um fundo cônico? Use se desejar remoção mais fácil de leveduras e borras. Fundos planos ou em forma de prato são adequados para decantação de suco e limpeza simples.
Posso fazer CIP neste tanque? Sim. Instalamos uma esfera de spray e geometria de drenagem que permite que a solução de limpeza alcance o casco e o fundo sem entrada manual.
Por que escolher 316L? Somente quando a exposição ao cloreto, alta acidez ou armazenamento prolongado tornam o 304 arriscado. A maioria das fermentações de vinho utiliza 304.
Pequenas vinícolas artesanais frequentemente combinam um tanque de parede simples de 1000L com um resfriador móvel de glicol; adegas comerciais podem optar por jaquetas dimple ou resfriamento central com base na carga e no espaço.
Informe-nos o tamanho do lote, tipo de vinho, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua vinícola.
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