Descrição
O que um sistema de dois vasos de 7BBL realmente faz
Sete barris por turno é o ponto em que uma cervejaria para de produzir para o bar e começa a produzir para atacado. Esta casa de brassagem combina um tanque de mostura/filtragem com um caldeirão/whirlpool, de modo que o mesmo lote passa do grão ao knockout sem um vaso de whirlpool separado ocupando espaço no chão. Um cervejeiro pode operá-lo, e um skid CIP pode limpá-lo.
Construímos os dois vasos em uma estrutura comum com uma plataforma de acesso a 900 mm, porque filtrar manualmente de uma escada fica difícil após o quarto turno do dia.
Aquecimento: elementos elétricos ou jaqueta a vapor
Um caldeirão elétrico consome de 24 a 36 kW para um lote de 7BBL e proporciona um aumento de aproximadamente 1°C por minuto sem uma caldeira no prédio, o que é adequado para espaços alugados e brewpubs urbanos. O vapor é a melhor solução a longo prazo quando você já possui uma caldeira ou planeja adicionar uma segunda casa de brassagem: uma jaqueta de baixa pressão entre 0,5 e 1,5 bar aquece suavemente, e o mosto nunca toca um elemento quente. Ambas as opções usam o mesmo casco do vaso; apenas a jaqueta e o gabinete de controle mudam.
Materiais e fabricação
- Aço inoxidável 304, casco interno de 3 mm e jaqueta com dimples de 2 mm; contato com mosto em 316L sob consulta
- Soldas TIG purgadas com argônio, niveladas no contato com o mosto, decapadas e passivadas
- Polimento interno de 0,6 a 0,8 µm no caldeirão e tanque de filtragem, exterior com granulação 320
- Juntas de manway rosqueadas em EPDM, silicone onde se usa cáustico em alta temperatura
Casco fino é o corte de custo mais comum que vemos em casas de brassagem importadas. Um caldeirão de 2 mm se deforma sob vácuo após um CIP quente e as soldas da jaqueta racham dentro de uma temporada.
Especificações
| Tamanho do lote | 7 BBL (8,2 hL), volume de trabalho de 8 a 9 BBL |
| Vasos | Cuba de mostura/filtração, caldeira/whirlpool |
| Aquecimento | Elétrico 24-36 kW, ou jaqueta a vapor 0,5-1,5 bar |
| Manuseio do mosto | Grant, resfriador de placas em duas etapas, knockout oxigenado |
| Conexões | Tri-clamp, 1,5 pol. mosto, 2 pol. retorno CIP |
| Área ocupada | Aprox. 3,2 m x 2,0 m, pé direito de 2,6 m |
Perguntas que recebemos antes do pedido de compra
Posso produzir duas levas por dia?
Sim, a vapor ou elétrico de 36 kW, desde que tenha 7BBL de água quente pronta e um fermentador disponível. Ciclos de lautering, não aquecimento, definem o limite real.
Preciso de uma caldeira para a versão elétrica?
Não. Você precisa da amperagem e de um aterramento limpo; verifique seu serviço antes de especificar o tamanho do elemento.
Elétrico ou a vapor, qual dura mais?
Os elementos são consumíveis, aproximadamente a cada 3-5 anos. Uma jaqueta dura mais que a cervejaria se a química CIP permanecer dentro das especificações.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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