Descrição
Tanques de fermentação de vinho tinto com jaqueta, de 500 L a 5000 L
A maioria dos defeitos do vinho tinto começa no fermentador, não na prensa. Quando a temperatura do mosto ultrapassa 30 °C nos primeiros três dias, ocorre estresse da levedura, fermentação parada e acidez volátil. Uma jaqueta com reentrância ou canal no cone e no cilindro inferior mantém 24–28 °C com glicol a 28–32 °C, oferecendo uma opção de maceração a frio antes da inoculação.
Construímos esses vasos em volumes úteis de 500 L, 1000 L, 1500 L, 2000 L, 3000 L e 5000 L, com diâmetro e altura personalizados quando a altura do teto ou a largura da porta determinam o formato.
Materiais e fabricação
O casco e o cone são em AISI 304; 316L está disponível para uso com alta acidez ou alto teor de sulfito. O interior possui acabamento 2B de fábrica com soldas moídas e passivadas, ou polimento espelhado até Ra 0,8 µm se vinho branco e rosé forem processados no mesmo equipamento. Cada jaqueta é testada hidraulicamente a 1,5 vezes a pressão de trabalho antes da aplicação da isolação. A espessura do casco é normalmente de 3 mm até 2000 L e 4 mm acima de 3000 L.
Acessórios padrão: escotilha superior ou oval, esfera de spray CIP, entrada e saída de glicol tri-clamp de 1,5 pol ou 2 pol por zona, ventilação de ar com torneira de amostragem, termômetro, braço de trasfega, válvula borboleta inferior e tubo de nível. A isolação é de poliuretano de 50–80 mm sob revestimento 304.
| Modelo | Volume de trabalho | Zonas da jaqueta | Homem de acesso | Saída |
|---|---|---|---|---|
| FT-500 | 500 L | 1 | Oval 350 mm | 2 polegadas |
| FT-1000 | 1000 L | 1 | Redondo 400 mm | 2 polegadas |
| FT-2000 | 2000 L | 2 | Redondo 450 mm | 2 polegadas |
| FT-3000 | 3000 L | 2 | Redondo 450 mm | 3 pol |
| FT-5000 | 5000 L | 2–3 | Redondo 500 mm | 3 pol |
Perguntas que recebemos antes de fornecer orçamento
Duas zonas de jaqueta ou uma? Acima de 2000 L, sim. O resfriamento por cone sozinho não consegue manter uma capacidade de 5000 L, e uma única zona no corpo deixa uma faixa quente no meio do tanque.
304 ou 316L? O 304 cobre a maioria dos programas de vinho tinto. Opte pelo 316L se armazenar vinho com alto teor de sulfito por meses ou realizar ciclos agressivos de CIP cáustico.
Pode servir também como armazenamento? Pode, com a válvula de alívio ajustada corretamente e a pressão da jaqueta reduzida. Informe-nos se esse é o plano, pois isso altera a especificação da escotilha e da válvula.
Envie-nos o tamanho do lote, variedade de uva, quantidade de tanques e as dimensões de altura e largura disponíveis. Retornaremos com volume, área da jaqueta e carga de glicol por tanque.
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