Description
Cuves de fermentation de vin rouge à double paroi, de 500 L à 5000 L
La plupart des défauts du vin rouge commencent dans le fermenteur, pas dans la presse. Lorsque la température du moût dépasse 30 °C dans les trois premiers jours, le stress de la levure, la fermentation bloquée et l'acidité volatile suivent. Une doublure à fossette ou à canal sur le cône et le cylindre inférieur maintient 24–28 °C avec du glycol à 28–32 °C, et vous offre une option de macération à froid avant l'inoculation.
Nous fabriquons ces cuves en volumes de travail de 500 L, 1000 L, 1500 L, 2000 L, 3000 L et 5000 L, avec un diamètre et une hauteur personnalisés lorsque la hauteur sous plafond ou la largeur de la porte détermine la forme.
Matériaux et fabrication
La coque et le cône sont en AISI 304 ; le 316L est disponible pour les applications à haute acidité ou à haute teneur en sulfites. L'intérieur est fini 2B avec des soudures meulées et décapées, ou poli miroir à Ra 0,8 µm si le vin blanc et le rosé sont vinifiés dans la même cuve. Chaque doublure est testée hydrostatiquement à 1,5 fois la pression de travail avant la pose de l'isolation. L'épaisseur de la coque est normalement de 3 mm jusqu'à 2000 L et de 4 mm au-dessus de 3000 L.
Accessoires standard : trappe supérieure ou écoutille ovale, boule de lavage CIP, entrée et sortie glycol tri-clamp de 1,5 ou 2 pouces par zone, évent d'air avec robinet d'échantillonnage, thermomètre, bras de soutirage, vanne papillon inférieure et tube de niveau. L'isolation est en polyuréthane de 50 à 80 mm sous un revêtement 304.
| Modèle | Volume de travail | Zones de gaine | Hublot | Sortie |
|---|---|---|---|---|
| FT-500 | 500 L | 1 | Ovale 350 mm | 2 pouces |
| FT-1000 | 1000 L | 1 | Rond 400 mm | 2 pouces |
| FT-2000 | 2000 L | 2 | Rond 450 mm | 2 pouces |
| FT-3000 | 3000 L | 2 | Rond 450 mm | 3 pouces |
| FT-5000 | 5000 L | 2–3 | Rond 500 mm | 3 pouces |
Questions que nous recevons avant de fournir un devis
Deux zones de chemise ou une seule ? Au-dessus de 2000 L, oui. Le refroidissement par cône seul ne peut pas contenir une capacité de 5000 L, et une seule zone de corps laisse une bande chaude au milieu du réservoir.
304 ou 316L ? Le 304 couvre la plupart des programmes de vin rouge. Passez au 316L si vous stockez du vin à haute teneur en sulfite pendant des mois ou si vous effectuez des cycles CIP caustiques agressifs.
Peut-il aussi servir de stockage ? Oui, avec la soupape de décharge correctement réglée et la pression de la chemise réduite. Informez-nous si c'est le plan, car cela modifie la spécification de la trappe et de la vanne.
Envoyez-nous la taille de votre lot, la variété de raisin, le nombre de réservoirs, ainsi que la hauteur et la largeur dont vous disposez. Nous reviendrons avec le volume, la surface de la chemise et la charge de glycol par réservoir.
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Oliver Brown
