Descrição
Um fermentador jaquetado de 3000 L com agitador montado no topo não é um recipiente padrão. Geralmente é especificado quando vinho, sidra ou vinho de frutas precisam ser fermentados, misturados ou mantidos homogêneos antes da filtração ou engarrafamento. O agitador evita que sólidos se depositem e ajuda a integrar leveduras, nutrientes ou agentes clarificantes sem introduzir oxigênio excessivo.
Construímos o tanque com SUS304 ou 316L dependendo da exposição a cloretos e produtos químicos de limpeza. Para sidra e vinho, o 304 é comum; o 316L faz sentido onde misturas ácidas ou CIP agressivos são esperados. A carcaça interna é soldada, lixada e polida a Ra ≤ 0,8 µm nas superfícies de contato com o produto. Jaquetas com relevos ou canais cobrem o corpo cilíndrico e o cone inferior. O isolamento PU mantém a demanda de resfriamento estável. As vedações são de EPDM ou silicone grau alimentício, com opções para Viton onde são usadas temperaturas mais altas ou agentes de limpeza específicos.
O controle de temperatura é importante porque o calor da fermentação pode paralisar a levedura ou alterar os aromáticos. Uma jaqueta de glicol e PLC com sensores PT100 mantêm os pontos de ajuste dentro de ±0,5°C. O agitador montado no topo com VFD permite mistura suave para uvas ou polpa e mistura mais rápida para sidra. Válvula de alívio de pressão e válvula de segurança protegem o tanque durante fermentação fechada ou CIP. Bola de spray CIP, válvula de amostragem, braço de transferência e conexões tri-clamp permitem que os operadores limpem e transfiram sem abrir a escotilha.
| Parâmetro | Especificação |
|---|---|
| Volume total | 3000 L (personalizado 1000–10000 L) |
| Material | SUS304 / 316L, contato com produto Ra ≤ 0,8 µm |
| Jaqueta | Jaqueta com relevos / bobina, glicol ou água gelada |
| Isolamento | PU, 80–100 mm |
| Agitador | Montado no topo, 5,5–7,5 kW, VFD |
| Controle | PLC, IHM, PT100, controle automático de temperatura e agitador |
| Pressão de projeto | 0,2–0,3 MPa (personalizado) |
| Conexões | CIP, amostragem, transferência, entrada/saída de glicol, alívio de pressão |
Um tanque pode lidar com fermentação e mistura? Sim, se o agitador for dimensionado para a viscosidade e carga de sólidos. Para mosto de uva ou sidra com polpa, reduzimos a velocidade do eixo e usamos impulsionadores maiores. Para polimento de vinho claro, uma potência menor é suficiente.
Preciso de um fundo cônico? Um cone ajuda na descarga de leveduras e borras. Para mistura de líquido puro, um fundo cônico plano ou raso pode ser mais fácil de encaixar em ambientes com pouca altura livre.
Como me preparo para um orçamento? Envie o tamanho do lote, tipo de produto, teor de sólidos, temperatura alvo, altura disponível e dados de utilidades. Os engenheiros precisam desses detalhes para recomendar a área da jaqueta, tipo de agitador e nível de controle.
Informe-nos o tamanho do lote, tipo de produto, número de tanques e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua vinícola ou casa de sidra.
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