Fermentador Cônico de Cerveja 10BBL com Jaqueta de Aquecimento e Resfriamento

Construímos este fermentador cônico de 10BBL para cervejarias que necessitam de controle de temperatura consistente durante a fermentação ativa e o resfriamento rápido. O volume útil de 10 barris — aproximadamente 310 galões americanos — é adequado para uma cervejaria de 7 a 10BBL operando lotes simples ou duplos. Se você está ampliando a partir de sistemas piloto ou adicionando capacidade sem uma expansão completa, a quantidade de tanques e o espaço disponível geralmente influenciam mais a decisão do que o volume sozinho. Um volume útil de 10BBL (aproximadamente 12 hectolitros), combinado com um espaço livre de 25% para krausen, oferece uma capacidade total de cerca de 12,5BBL. Esse espaço livre é importante ao fermentar mostos de alta gravidade ou ales com formação agressiva de espuma.

Construção e Materiais

As superfícies em contato são de aço inoxidável 304, com 3mm na carcaça e 4mm no cone. Para cervejas com alta acidez ou envelhecimento prolongado, o aço 316L está disponível. As soldas internas são lixadas e passivadas; não confiamos apenas em pasta de decapagem. A jaqueta de resfriamento é do tipo dimple, soldada diretamente à carcaça, com entradas e saídas tri-clamp de 1,5 polegadas. Uma jaqueta separada no cone gerencia a queda final da gravidade. O isolamento é de poliuretano de 80mm, revestido em aço inoxidável 304. Uma válvula de alívio de pressão ajustável está configurada para 2 bar, com pressão máxima de trabalho de 3 bar no corpo do tanque. A limpeza CIP é feita por uma esfera rotativa montada na escotilha superior, conectada a uma porta tri-clamp de 1,5 polegadas. Será necessário uma bomba CIP dedicada e um ciclo cáustico que alcance todas as superfícies internas — a transição cone-carcaça é o ponto morto usual se a esfera de spray for subdimensionada.

Aplicações e Notas de Seleção

Esses tanques funcionam para ales, lagers e projetos de fermentação mista. Pequenas brewpubs frequentemente encomendam duas ou três unidades e usam uma como tanque brilhante. Cervejarias comerciais tendem a comprar quatro ou mais e dedicá-los a cepas únicas. Se você está fermentando lagers, a jaqueta do cone não é opcional — o descanso para diacetil e o resfriamento rápido exigem uma redução de temperatura rápida e uniforme. Para ales, a jaqueta da carcaça suporta a maior parte da carga. Um erro comum é dimensionar o chiller apenas pelo volume do tanque. Um tanque de 10BBL necessita de aproximadamente 1,5 a 2 HP de capacidade de resfriamento por tanque para um resfriamento de 24 horas de 20°C para 1°C, dependendo das condições ambientais e da temperatura do glicol.

Especificações

Perguntas frequentes

Quais estilos de cerveja são adequados para um cone de 10BBL? Ales, lagers, stouts e sours. A geometria do cone ajuda na floculação da levedura e na separação do trub.

Por que preciso de uma jaqueta de resfriamento no cone? Apenas as jaquetas de concha deixam o cone quente, retardando o descanso do diacetil e o resfriamento rápido. A jaqueta do cone é crítica para lagers.

Posso usar este tanque como tanque brilhante? Sim, se você adicionar uma pedra de carbonatação e reduzir a configuração de alívio de pressão. Muitas pequenas cervejarias fazem isso para economizar capital.

Como conecto CIP e glicol? Use conexões tri-clamp de 1,5 polegadas. Mantenha as linhas de fornecimento e retorno de glicol isoladas e dimensionadas para a taxa de fluxo da jaqueta.

Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.