O Que um Tanque de Capacidade Variável Realmente Faz

Estes tanques possuem uma tampa móvel que acompanha o nível do líquido. Encha 3.000 L ou 4.600 L e o espaço livre permanece pequeno, assim a captação de oxigênio e a perda de aroma permanecem baixas durante meses de envelhecimento. Vinícolas, cidrerias e produtores de kombucha os utilizam para completar, decantar, trasfegar e misturar pequenos lotes sem precisar de um segundo recipiente.

Materiais, Soldas e Acabamento

As carcaças são construídas em aço inoxidável 304 ou 316L, com espessura de 2 mm a 3 mm dependendo do volume. As soldas internas em contato com o produto são de penetração total, purgadas com argônio, depois lixadas e passivadas; não deve haver descoloração na junta. As juntas da tampa são feitas de EPDM ou silicone de grau alimentício — silicone é a opção mais segura para mosto ácido, vinagre e kombucha. O exterior pode ser escovado ou polido espelhado se o tanque estiver em uma sala de degustação pública.

Onde Estes Recipientes se Encaixam

Vinho e cidra: envelhecimento em massa, decantação a frio, mistura de lotes. Kombucha e vinagre: fermentação secundária onde se deseja baixo oxigênio, mas ainda é necessário que o CO2 escape pelo airlock ou ventilação. Suco e destilados: armazenamento e refrigeração antes do engarrafamento. Algo para esclarecer desde o início — tanques de capacidade variável são atmosféricos ou de baixa pressão (0,2–0,5 bar). Se seu processo requer pressão para carbonatação ou transferências por pressão, especifique um tanque com classificação de pressão e válvula de alívio; a tampa flutuante não suporta pressão.

Resfriamento, CIP e Conexões

Jaquetas com relevos ou canais na parede lateral, com portas tri-clamp de glicol de 1,5 pol. ou 2 pol. O CIP é realizado por uma esfera de spray na abertura superior, embora a vedação da tampa em alguns modelos ainda exija atenção manual — confirme a geometria antes de assumir CIP completo. Braços de trasfega, válvulas de amostragem e tubos de nível são todos dependentes da posição, então forneça seu layout de tubulação.

Especificações

Perguntas Frequentes

Um tanque pode cobrir vários tamanhos de lote? Sim, esse é o ponto. Um corpo de 5.000 L lida com qualquer volume a partir de aproximadamente 2.000 L, mas enchimentos muito baixos tornam a vedação da tampa e o contato da jaqueta menos eficazes.

Preciso de uma jaqueta se eu envelhecer apenas vinho tinto? Nem sempre. A temperatura ambiente da adega funciona para alguns tintos; brancos, rosés e kombucha geralmente precisam de controle ativo de glicol.

Como a tampa é vedada? Uma junta inflável pressionada contra a parede do casco, inflada a uma pressão definida. A inflação excessiva desgasta a junta precocemente.

Informe-nos o tamanho do seu lote, tipo de produto, número de tanques e espaço disponível no chão. Podemos recomendar o volume, área de resfriamento e layout de instalação para sua adega.