Descrição
Um tanque de vinho com jaqueta é especificado por um motivo: remoção de calor durante a fermentação, não pelo volume de armazenamento. Um mosto de 10.000 L pode gerar 2–3 kW de calor metabólico no pico, e esse calor deve sair através da parede do tanque em vez de um refrigerador de ambiente funcionando no máximo por dez dias.
Fabricamos esses vasos em chapa 304 ou 316L — casco de 3 mm em unidades até 5.000 L, 4 mm acima de 10.000 L, com fundos côncavos ou cônicos. A jaqueta com relevos é soldada e testada hidraulicamente a 6 bar antes da aplicação do isolamento, depois o tanque é envolvido em poliuretano de 80–100 mm e revestido em 304. As soldas internas são lixadas niveladas e passivadas. Ra padrão é 0,4–0,6 µm; programas de suco branco e ciclos CIP rigorosos geralmente justificam acabamento mais fino.
Pontos de configuração que importam
Tanques de fundo plano funcionam para tintos onde a remontagem é feita manualmente. Fundos cônicos drenam as borras de forma limpa e são adequados para variedades que você trasfega cedo. Fundos inclinados ficam entre os dois e são comuns em plantas de sidra e vinho de frutas. Braços de trasfega, válvulas de amostragem e esferas de spray CIP ficam em portas tri-clamp separadas — compartilhar uma porta entre CIP e linhas de produto é um erro que vemos frequentemente. Entradas da jaqueta recebem válvulas de isolamento, e a válvula de alívio é dimensionada para o circuito da jaqueta, não para o volume do tanque.
Especificações típicas
| Faixa de volume | 1.000–50.000 L (parede simples ou com jaqueta) |
| Material | SS304 / SS316L, casco de 3–5 mm |
| Jaqueta | Jaqueta com relevos ou canal, pressão de teste de 3–6 bar |
| Isolamento | Poliuretano de 80–100 mm, revestimento 304 |
| Acabamento superficial | Ra interno de 0,4–0,8 µm, polimento espelhado opcional |
| Conexões | DIN, tri-clamp ou flangeado; glicol entrada/saída, CIP, amostra, trasfega |
| Opções | Fundo cônico/flatado/inclinado, escotilha, sensor de nível, portas RTD |
Perguntas que recebemos de vinicultores
304 ou 316L? 304 suporta mosto e vinho padrão. Escolha 316L quando usar limpeza com alto teor de cloreto, água costeira ou sucos de frutas ácidos.
Quanto de área de jaqueta eu preciso? Depende da temperatura do glicol e da velocidade da fermentação. Envie-nos o tamanho do lote e a taxa de queda desejada — geralmente 2–5 °C por dia — e nós calculamos.
Um tanque pode fazer fermentação e armazenamento? Sim, se a jaqueta cobrir toda a altura do líquido. Jaquetas parciais perdem controle quando o nível do mosto cai após a trasfega.
Informe o tamanho do lote, tipo de vinho, número de tanques e espaço disponível. Podemos recomendar volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua adega.
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