Descrição
Onde se encaixa um tanque de teto flutuante
O espaço vazio é o problema que este tanque resolve. O volume do vinho muda constantemente — o suco diminui à medida que as borras se depositam, a fermentação avança, e completar com outro lote nem sempre é possível. A tampa repousa diretamente sobre o vinho, subindo e descendo com o nível, mantendo o espaço livre próximo de zero. Menor captação de oxigênio, menor consumo de SO₂.
Como construímos a tampa e o corpo
A tampa é conformada a partir da mesma chapa que o casco, com uma junta de grau alimentício encaixada em um canal enrolado. A profundidade do sulco da junta é ajustada à espessura da chapa: muito apertada a tampa arrasta ou trava perto da abertura de acesso, muito folgada o vinho vaza pela vedação. As soldas do casco são feitas por TIG, lixadas niveladas, depois decapadas e passivadas. O acabamento interno é 2B ou um polimento leve de granulação 320; polimento espelhado está disponível, mas é difícil de justificar para serviço de vinho.
Escolhas de material e espessura
SUS304 cobre suco, mosto e vinho acabado. SUS316L é indicado onde se usa química CIP à base de cloretos, em adegas costeiras, ou para armazenamento prolongado de produto com baixo pH. Espessura nominal da parede por tamanho: 2 mm para 1000–2500 L, 2,5 mm para 3000–4000 L, 3 mm para 5000 L. Jaquetas de resfriamento, isolamento e revestimento externo são cotados separadamente pois alteram a área ocupada.
Especificações nominais
| Capacidade | Casco (Ø × A, aprox.) | Parede | Portas Padrão |
|---|---|---|---|
| 1000 L | 1000 × 1300 mm | 2 mm | Tri-clamp, braço de transferência |
| 2000 L | 1200 × 1800 mm | 2 mm | Tri-clamp, válvula de amostra |
| 2500 L | 1300 × 1900 mm | 2 mm | Tri-clamp, esfera CIP |
| 3000 L | 1400 × 2000 mm | 2,5 mm | Tri-clamp, esfera CIP |
| 4000 L | 1600 × 2000 mm | 2,5 mm | Tri-clamp, esfera CIP |
| 5000 L | 1700 × 2200 mm | 3 mm | Tri-clamp, esfera CIP |
Perguntas que recebemos antes de fornecer um orçamento
Pode fermentar, não apenas armazenar? Sim, mas apenas com uma jaqueta de dimples no casco ou cone. Um tanque com tampa flutuante simples não possui superfície de resfriamento, então uma fermentação quente fugirá de você.
Como lemos o volume? Tubo de visão lateral ou vareta de medição calibrada. Células de carga são uma opção nos tamanhos menores.
Interno ou externo? Unidades externas precisam de isolamento de 50 a 80 mm, revestimento em aço inoxidável e uma tampa de chuva na ventilação.
Quais conexões? Tri-clamp DIN ou ISO, braço de transferência, válvula de amostragem e uma esfera de spray CIP de 1,5 a 2 polegadas.
Informe-nos o tamanho do seu lote, tipo de vinho, número de tanques e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua adega.
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