Descrição
Por que adegas usam uma tampa flutuante em vez de um tanque com topo fixo
Um tanque de capacidade variável de 5000 L permite fermentar, armazenar ou misturar de aproximadamente 3000 L até o volume total em um único recipiente. A junta inflável na tampa pressiona contra a parede do tanque, de modo que a superfície do vinho fica logo abaixo da tampa. O espaço livre permanece pequeno mesmo com enchimento parcial, o que mantém o oxigênio dissolvido e a acidez volátil sob controle durante meses de armazenamento. Vinícolas que operam muitos lotes pequenos obtêm mais capacidade utilizável na mesma área.
Casco, soldas e acabamento superficial
Construímos o casco com SUS304 de 3 mm, com 316L disponível onde os níveis de cloreto na adega são altos ou o contato com o suco é agressivo. As soldas são TIG, lixadas niveladas por dentro e passivadas posteriormente. O interior padrão é 2B com zonas de solda decapadas e passivadas; o contato prolongado com borras geralmente justifica polimento mecânico Ra ≤ 0,8 µm. A tampa possui uma junta inflável de grau alimentício, uma escotilha central e uma válvula de alívio, para que uma remontagem ou transferência fechada não possa causar sobrepressão.
Refrigeração e conexões
Jaquetas com relevos são soldadas em duas ou três zonas laterais, dimensionadas para uma queda de 15–20 °C em 24 horas com glicol 30% a −5 °C. Entrada e saída ficam na parte traseira com conexões tri-clamp de 1,5\”. Disposição típica: bola de spray CIP de 1,5\” na tampa, porta de transferência DIN 11851 ou tri-clamp, dreno inferior de 2\” com válvula borboleta, válvula de amostragem e termopoço. Se você usar um skid CIP central, informe-nos a pressão de fornecimento — a cobertura da bola de spray varia conforme a vazão.
Especificações
| Capacidade nominal | 5000 L (utilizável 3000–5000 L) |
|---|---|
| Material | SUS304 / 316L opcional |
| Espessura da parede | 3 mm interno, 2 mm revestimento |
| Isolamento | 50 mm poliuretano |
| Refrigeração | Jaqueta com relevos, 2–3 zonas |
| Acabamento interno | 2B, ou Ra ≤ 0,8 µm sob solicitação |
| Tampa | Tampa flutuante, junta inflável, válvula de alívio |
| Portas padrão | Trasfega, drenagem, amostra, termopoço, CIP |
Perguntas frequentes
Pode lidar com fermentação em contato com as cascas?
Sim, com uma abertura de homem mais larga e um plano de punch-down ou pumpover. A maioria dos compradores usa tanques com tampa flutuante para armazenamento, mistura e decantação em vez de gerenciamento de tampa.
A tampa precisa de um compressor?
Sim, ar de baixa pressão, tipicamente 0,5–1 bar. Um pequeno compressor de adega com regulador é suficiente.
Qual a folga acima do tanque?
Permita 600–800 mm para levantar a tampa e alcançar a abertura de homem.
Informe-nos os tamanhos dos lotes, variedades, tempo de retenção entre trasfegas, altura do teto e temperatura de fornecimento de glicol. Podemos dimensionar a área da jaqueta, o layout das portas e a junta para sua adega.
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