Descrição
Construído para controle de espaço livre, não de pressão
O vinho tinto permanece em um tanque por semanas ou meses após a fermentação primária, e o espaço acima do vinho é onde começam os problemas. Um teto fixo deixa esse espaço livre exposto ao oxigênio. Uma tampa flutuante repousa diretamente na superfície do vinho e se move com o volume, mantendo a área exposta pequena durante o enchimento, trasfega e armazenamento. Esse é o trabalho para o qual este tanque foi projetado.
Fabricamos a tampa como um painel separado com uma junta de grau alimentício ao redor da borda, dimensionada para o diâmetro interno do tanque para que ela caia livremente e sele ao contato. Pernas ajustáveis ou um eixo central definem a altura de repouso; em diâmetros maiores usamos um eixo ajustável por parafuso para que uma pessoa possa levantar a tampa sem guindaste.
Material e fabricação
- Casco e fundo: aço inoxidável 304 ou 316L, 2–4 mm dependendo do diâmetro
- Soldas internas niveladas, polimento de 320–400 grãos; acabamento espelhado sob consulta
- Junta da tampa: EPDM ou silicone, grau alimentício, substituível sem esvaziar
- Opções: jaqueta de resfriamento com saliências ou canal, válvula de amostragem, braço de trasfega, esfera de spray CIP, escotilha
A área da jaqueta é cotada por volume, não por tanque. Um tanque de 20 hl com 1,5 m² de superfície de resfriamento se comporta de forma diferente do mesmo casco com 2,5 m², e a diferença aparece durante a imersão a frio. Informe-nos sua temperatura alvo obrigatória e condições ambientais para dimensionarmos a jaqueta a partir daí.
| Parâmetro | Faixa |
|---|---|
| Volume nominal | 500 L – 30.000 L |
| Material | SUS304 / SUS316L |
| Acabamento interno | Ra ≤ 0,8 µm (espelhado opcional) |
| Pressão de trabalho | Atmosférico; jaqueta 0,3 MPa máx |
| Jaqueta de resfriamento | Placa com relevos ou canal, 1–3 m² |
Perguntas que recebemos antes de fornecer orçamento
A tampa veda hermeticamente? Ela veda contra a superfície do vinho, não contra pressão. Para armazenamento maloláctico ou com gás inerte, instalamos uma junta inflável e uma entrada de gás.
Pode ser usada para vinho branco? Pode, mas a maioria dos programas de vinho branco prefere uma tampa fechada com um respiradouro. A tampa flutuante compensa seu custo no armazenamento de vinho tinto e em tanques que apresentam volumes variáveis.
Como é feito a limpeza? Tampa aberta, junta inspecionada, bola CIP para a carcaça. A substituição da junta é o principal item de desgaste.
Informe-nos o tamanho do lote, tipo de vinho, número de tanques e espaço disponível no chão. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua adega.
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