Descripción
Un recipiente de 30,000 L suele ser el tanque más grande que una bodega puede mover en una plataforma estándar sin un permiso de escolta, y ese límite práctico es una de las razones por las que este tamaño sigue apareciendo en programas de vino tinto de tamaño medio. Lo construimos como un fermentador cilíndrico vertical con la chaqueta de abolladuras soldada directamente al casco, por lo que no hay placas de enfriamiento colgando en el pasillo ni líneas de glicol cruzando el piso de la zona de prensado.
Casco y fondo en AISI 304 de 3 mm. Cambiamos a 316L cuando el mosto tiene cloruros elevados o cuando el tanque también se usará como almacenamiento después de la fermentación con adiciones repetidas de SO2. La chaqueta de abolladuras está soldada por resistencia, dejando un canal de 2–3 mm que mantiene la presión con un bajo volumen de glicol — algo a considerar cuando un solo enfriador sirve a toda la bodega. Las soldaduras internas están lijadas al ras, decapadas y pasivadas; la superficie en contacto con el líquido sale del taller con acabado 2B, con pulido de grano 320 disponible para lotes que permanecen en contacto con las pieles durante semanas.
Donde rinde su utilidad: fermentación primaria de Cabernet, Merlot y Syrah, maceración prolongada y a veces maloláctica. El patrón de la chaqueta cubre el tercio inferior más una banda superior parcial, que mantiene la temperatura del mosto entre 25 y 28 °C en una bodega a 20 °C. El remojo en frío en regiones cálidas requiere una chaqueta de cobertura total — indíquenos la variación ambiental y dimensionaremos el área de superficie.
Especificaciones
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Volumen bruto / volumen útil | 30,000 L / aprox. 28,000 L |
| Material de la carcasa | AISI 304, 3 mm (316L opcional) |
| Enfriamiento | Chaqueta de abolladuras, canal de 2–3 mm, probado hidrostáticamente a 4 bar |
| Aislamiento | 50 mm de lana de roca, revestimiento inoxidable opcional |
| Accesorios superiores | Escotilla, dos puertos de 40 mm, bola de pulverización CIP |
| Fondo | Cabezal abombado o cono de 60°, salida de 4 pulgadas |
| Superficie | Soldaduras internas 2B, decapadas y pasivadas |
Preguntas que recibimos antes de cotizar
¿Necesito un fondo cónico? Solo si planea dejar los sedimentos y las semillas sin bombear todo el volumen. Fondos planos o cóncavos son adecuados para tintos que se prensan.
¿Qué presión puede soportar? El tanque es atmosférico. La chaqueta es el lado de presión y cuenta con una válvula de alivio ajustada a la curva de su bomba de glicol.
¿Cómo se maneja la CIP? Una bola de pulverización giratoria en un puerto dedicado, con la línea de retorno tomada de la salida inferior. Podemos añadir una segunda bola para tanques anchos.
Los pequeños productores suelen pedir un tanque con una chaqueta ancha y aceptan un enfriamiento más lento; las bodegas comerciales compran en pares y especifican la cobertura de la chaqueta según la capacidad conocida del enfriador. Envíenos el tamaño de su lote, programa de tintos o blancos, cantidad de tanques y espacio disponible, y le responderemos con volumen, área de enfriamiento y disposición de puertos.
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