Конический ферментер должен выполнять две задачи: осаждать дрожжи и поддерживать сусло при нужной температуре для данного штамма. Наши танки варьируются от 30 л пилотных партий до 1000 л производственных единиц, построенных по одной геометрии и масштабированных под размер партии.

Угол конуса 60 градусов является стандартным для всей линейки. Он обеспечивает место для оседания осадка и хлопьевидных дрожжей, а отводной рычаг расположен чуть выше конуса, чтобы отбирать чистое пиво, не поднимая дрожжевой осадок обратно в танк. В устройствах на 30 и 50 л конус достаточно крутой, чтобы остатки хмеля скатывались вниз; в 500 и 1000 л добавлен порт для сухого охмеления и расширенный нижний выход, чтобы конус не забивался во время сбора.

Материалы и изготовление

Выбор материала обычно зависит от продукта, а не от прайс-листа. SUS304 подходит для чистого эля и лагера. Для кислых сортов, сидра, комбучи или продуктов с высоким содержанием хлоридов мы используем 316L — молибден обеспечивает защиту от точечной коррозии в местах сварки. Внутренние оболочки толщиной 3 мм, кожухи с ямочками 1,5–2 мм. Сварные швы, контактирующие с продуктом, шлифуются, травятся и пассивируются; внутренняя поверхность полируется до Ra ≤ 0,8 мкм, или 0,4 мкм для сосудов для размножения дрожжей.

Охлаждение, давление, очистка

Площадь кожуха рассчитывается исходя из вашего процесса охлаждения, а не только ферментации. Танку, который без усилий поддерживает 20 °C, будет сложно достичь 2 °C за день, поэтому мы рассчитываем температуру гликоля, покрытие конуса и цилиндра, а также скорость потока вместе. Рабочее давление составляет 1,5 бар для стандартных устройств, 3 бар для устройств с давлением, всегда в паре с предохранительным клапаном, соответствующим объему CO2. CIP осуществляется вращающимся распылительным шаром, подобранным по диаметру танка, с портами три-кламп 1,5” или 2” для слива, отбора, проб и гликоля.

Распространённые вопросы покупателей

30 л или 1000 л? Подбирайте резервуар под ваш самый большой однородный объем, а не под годовой выпуск. Слишком большие резервуары оставляют воздушное пространство, что замедляет охлаждение и приводит к потере гликоля; слишком маленькие требуют двойного брожения.

Нужен ли мне 316L? Только если ваш продукт кислый или содержит хлориды. Для стандартного пива нержавеющая сталь 304 с правильной пассивацией служит десятилетиями.

Можно ли карбонизировать в резервуаре? Да, на устройствах с рабочим давлением и предохранительным клапаном, установленным выше целевого давления карбонизации.

Сообщите нам размер партии, тип пива, количество ферментационных танков и доступное пространство. Мы можем порекомендовать объем танка, площадь охлаждения и конфигурацию для вашей пивоварни.