説明
円錐発酵槽は二つの役割をしっかり果たさなければなりません：酵母を懸濁液から沈降させ、酵母株が実際に望む温度で麦汁を保持することです。当社のタンクは30 Lのパイロットバッチから1000 Lの生産ユニットまであり、同じ形状でバッチサイズに合わせてスケールされています。.
60度の円錐は全ラインで標準です。これにより、トラブや凝集した酵母が集まる場所ができ、ラックアームは円錐のすぐ上に位置しているため、酵母ケーキをタンクに戻すことなく澄んだビールを引き出せます。30 Lおよび50 Lユニットでは円錐が十分に急勾配でホップの破片も滑り落ちます。500 Lおよび1000 Lでは、収穫時に円錐が橋渡ししないようにドライホッピングポートと広い底部出口を追加しています。.
材料と製造
素材の選択は通常、価格表ではなく製品に従います。SUS304はクリーンなエールやラガーの生産に適しています。ケトルサワー、サイダー、コンブチャ、または高塩素負荷のあるものには316Lを使用しています。モリブデンは溶接部のピッティングに対する安価な保険です。内殻は3 mm、ディンプルジャケットは1.5～2 mmです。製品接触部の溶接は研磨、酸洗、パッシベーション処理されており、内部はRa ≤ 0.8 µm、酵母培養用容器は0.4 µmまで研磨されています。.
冷却、圧力、洗浄
ジャケット面積は発酵だけでなくクラッシュに合わせてサイズ設計されています。20 °Cを楽に保持できるタンクでも、1日で2 °Cに下げる要求には対応できません。そこでグリコール温度、円錐および円筒のカバレッジ、流量を総合的に計算しています。作動圧力は標準ユニットで1.5 bar、耐圧ユニットで3 barで、常にCO2量に合わせたリリーフバルブと組み合わせています。CIPはタンク径に合わせた回転スプレーボールで処理し、1.5インチまたは2インチのトライクランプポートをブローオフ、ラック、サンプリング、グリコール用に備えています。.
| モデル | 公称容量 | 内径 | ジャケット | 作業圧力 |
|---|---|---|---|---|
| CF-30 | 30 L | 300mm | コーン＋シリンダー | 1.5バール |
| CF-50 | 50 L | 350 mm | コーン＋シリンダー | 1.5バール |
| CF-100 | 100リットル | 450 mm | コーン＋シリンダー | 1.5バール |
| CF-500 | 500 L | 800 mm | コーン＋シリンダー | 1.5 / 3 バール |
| CF-1000 | 1000 L | 1050 mm | コーン＋シリンダー | 1.5 / 3 バール |
購入者からのよくある質問
30 L または 1000 L？ 年間生産量ではなく、最大の単一バッチに合わせてタンクを選んでください。過大なタンクは冷却を遅らせ、グリコールを無駄にするヘッドスペースを残します。過小なタンクは二重醸造を強いられます。.
316Lは必要ですか？ 製品が酸性または塩化物を含む場合のみです。標準的なビールには、適切なパッシベーション処理を施した304が数十年持続します。.
タンク内で炭酸化できますか？ はい、目標の炭酸圧力を超えるリリーフバルブが付いた耐圧ユニットで可能です。.
バッチサイズ、ビールの種類、発酵タンクの数、利用可能なスペースを教えてください。醸造所に適したタンク容量、冷却面積、構成をお勧めします。.
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