Rượu vang từ quả mọng lên men nhanh và nóng. Nước ép mâm xôi, mâm xôi đen và quả cơm cháy có thể tăng nhiệt độ vài độ trong một ngày, và nhiệt độ không được loại bỏ sớm sẽ làm mất mùi thơm. Những bồn này được thiết kế dựa trên thực tế đó thay vì dựa trên hình ảnh trong catalog.

Thân bồn được cuộn từ thép không gỉ 304 tiêu chuẩn; chúng tôi chuyển sang 316L khi nước ép giữ pH dưới 3,2 hoặc khi việc bổ sung SO2 nặng là thường xuyên. Các mối hàn bên trong được mài phẳng và xử lý thụ động, bề mặt tiếp xúc với sản phẩm được đánh bóng đến Ra ≤ 0,8 µm theo yêu cầu. Đối với trái cây nhiều bã, chúng tôi sử dụng hình nón 60° để hạt và vỏ rơi sạch thay vì bị kẹt trên miệng ra. Bề mặt ngoài được hoàn thiện #4 hoặc bóng gương, cách nhiệt polyurethane dày 50–100 mm, và lớp phủ 304.

Kiểm soát nhiệt độ được thực hiện qua áo khoác dimple hoặc pillow-plate ở phần nón và xi lanh dưới. Áo khoác một vùng phù hợp với bồn lên đến khoảng 5.000 L; bồn lớn hơn có hai hoặc ba vùng với van glycol độc lập, điều này quan trọng khi bạn lấy nhiệt từ 12.000 L nước ép và vẫn giữ nhiệt độ 18 °C. Áp suất làm việc tiêu chuẩn là 1,5 bar, thử thủy lực ở 2,5 bar, và van xả được kích thước cho mạch áo khoác thay vì thể tích bồn — một chi tiết thường bị bỏ qua hơn mức cần thiết.

Vệ sinh được thực hiện qua quả bóng phun quay trong cửa người trên cùng, cấp nước qua tri-clamp 1,5”. Cần rút rượu, van lấy mẫu và cửa ra bướm là tiêu chuẩn; cửa người bên, cảm biến tải và bảng điều khiển glycol là tùy chọn. Có phiên bản gắn trên khung trượt và di động dành cho nhà sản xuất làm việc trong không gian thuê.

Tôi nên đặt dung tích bao nhiêu? Chọn kích thước phù hợp với mẻ lên men đơn giống lớn nhất của bạn và để lại khoảng trống 20–25% thể tích để tạo bọt. Hai bồn 2.000 L thường phục vụ công việc làm rượu quả mọng tốt hơn một bồn 4.000 L.

Tôi có cần 316L không? Hầu hết các loại rượu quả mọng đều hoạt động tốt trong thép không gỉ 304. Chọn 316L cho nước ép có pH thấp, không khí ven biển hoặc tiếp xúc với bã rượu lâu dài.

Có thể tạo áp suất để tạo ga không? Có, áp suất làm việc tối đa là 1,5 bar với cài đặt van xả phù hợp. Hãy cho chúng tôi biết thể tích CO2 mục tiêu của bạn trước khi chúng tôi hàn các phụ kiện.

Hãy cho chúng tôi biết kích thước mẻ, loại trái cây, số lượng bồn lên men và diện tích sàn có sẵn. Chúng tôi có thể đề xuất thể tích bồn, diện tích làm mát và cấu hình áo bọc phù hợp cho nhà máy rượu của bạn.