Ягодное вино ферментируется быстро и с выделением тепла. Мезга малины, ежевики и бузины может повышать температуру на несколько градусов за один день, и тепло, которое не отводится своевременно, уносит с собой аромат. Эти танки разработаны с учетом этой особенности, а не просто по каталожному фото.

Корпуса изготавливаются из нержавеющей стали 304 в стандартной комплектации; мы переходим на 316L, когда мезга имеет pH ниже 3,2 или при регулярном интенсивном внесении SO2. Внутренние сварные швы шлифуются заподлицо и пассивируются, поверхности, контактирующие с продуктом, по запросу полируются до Ra ≤ 0,8 мкм. Для фруктов с большим содержанием мякоти используется конус с углом 60°, чтобы семена и кожица свободно осыпались, а не образовывали мосты над выходом. Внешняя поверхность имеет отделку #4 или зеркальную, утепление из полиуретана толщиной 50–100 мм и облицовку из стали 304.

Контроль температуры осуществляется с помощью рубашек с ямками или подушками на конусе и нижнем цилиндре. Однозонные рубашки подходят для сосудов объемом до примерно 5000 л; большие танки оснащаются двумя или тремя зонами с независимыми клапанами для гликоля, что важно при отводе тепла из 12 000 л мезги и поддержании температуры 18 °C. Стандартное рабочее давление — 1,5 бар, гидростатическая проверка при 2,5 бар, а предохранительный клапан рассчитан на контур рубашки, а не на объем танка — деталь, которую часто упускают из виду.

Очистка осуществляется через вращающийся распылительный шар в верхнем люке, питаемый 1,5-дюймовым три-клампом. Стандартно предусмотрены рукав для слива, клапан для отбора проб и бабочка на выходе; боковые люки, весовые датчики и панели управления гликолем доступны опционально. Доступны версии на раме и портативные для производителей, работающих в арендованных помещениях.

Какую емкость мне следует заказать? Выберите размер, соответствующий вашему самому большому односортному брожению, оставляя 20–25% пространства для пены. Два бака по 2000 л обычно лучше подходят для ягодных работ, чем один бак на 4000 л.

Нужен ли мне 316L? Большинство ягодных вин хорошо подходят для 304 стали. Выбирайте 316L для низкопH-ных сусел, прибрежного воздуха или длительного контакта с осадком.

Можно ли его использовать под давлением для карбонизации? Да, рабочее давление до 1,5 бар с соответствующей настройкой сброса. Сообщите нам желаемый объем CO2 перед сваркой фитингов.

Сообщите размер партии, тип фруктов, количество танков для брожения и доступное пространство на полу. Мы можем порекомендовать объем танка, площадь охлаждения и конфигурацию рубашки для вашего винодельческого предприятия.