Beschreibung
Ein 30.000 L Fermenter verhält sich anders als die 1.000–5.000 L Tanks, mit denen die meisten Kellereien beginnen. Bei dieser Größe wird das Gefäß nicht mehr als Ausrüstung betrachtet, sondern wird Teil Ihres Anlagenlayouts – Pumpover-Planung, Glykolbelastung, Bodenbelastung und Tankwagenzugang werden alle darum herum entschieden. Wir bauen diese als dimple plate isolierte, atmosphärische Fermenter mit geschlossenem Deckel, ausgelegt für roten Most auf Schalen, Weißweinklärung und Kaltstabilisierung von Fruchtweinen.
Fertigungsdetails, die in diesem Maßstab wichtig sind
Standardausführung ist SUS304 für die produktberührende Hülle und die dimple plate Isolierung, mit SUS316L verfügbar, wenn die Chloridwerte im Most hoch sind oder das Reinigungsregime aggressiv ist. Die Wandstärke beträgt je nach Durchmesser 3–4 mm; wir dünnen sie bei einem 30.000 L Tank nicht aus, egal was ein Konkurrenzangebot zeigt. Innennahtschweißungen werden plan geschliffen, gebeizt und passiviert, dann auf Ra ≤ 0,8 µm poliert, wo Saftkontakt dies erfordert. Die dimple plate ist punktgeschweißt direkt an der Hülle, was die Wärmeübertragung pro Quadratmeter besser macht als Halbrohrschlangen und die Außenseite für Isolierung und Verkleidung flach hält.
Die Kühlung ist normalerweise in 2–3 unabhängige Zonen aufgeteilt, sodass Sie die Oberseite eines roten Deckels schnell abkühlen können, während der untere Bereich stabil gehalten wird. Jede Zone hat einen eigenen DN50 Ein- und Ausgang. Die Isolierung besteht aus 80–100 mm PU-Schaum unter einer Edelstahl- oder pulverbeschichteten Stahlhülle. Glykolverteiler, Ventile und Rücklaufleitungen werden lose geliefert und vor Ort isoliert.
Wo diese Tanks eingesetzt werden
- Kommerzielle Weingüter, die 20–40 t Obst pro Saison verarbeiten
- Hersteller von Fruchtwein und Cidre, die Apfel-, Birnen-, Pflaumen- oder Beerenmost verarbeiten
- Abfüllanlagen, die Pufferkapazität vor der Filtration benötigen
Typische Spezifikationen
| Nennkapazität | 30.000 L (20.000–50.000 L verfügbar) |
| Material | SUS304 / SUS316L |
| Jacke | Dimple-Platte, 2–3 Zonen |
| Auslegungsdruck | Atmosphärisch, belüftet, +0,2 bar Prüfdruck |
| Innenausführung | Ra ≤ 0,8 µm |
| Isolierung | 80–100 mm PU-Schaum |
| Mannloch | Oben 450 mm, mit Dichtung |
| Ausgang | DN50 / DN80 mit Ablagearm |
| Reinigung | Drehbare CIP-Sprühkugel, DN25 Anschluss |
FAQ
Kann der Tank Druck aushalten? Dies sind belüftete Gärtanks, keine Druckbehälter. Ein Entlastungsventil oder Gärverschluss muss während der aktiven Gärung offen bleiben; wenn Sie Karbonisierung benötigen, geben Sie bitte einen separaten Brite-Tank an.
Wie wird CIP gehandhabt? Eine rotierende Sprühkugel bedeckt die Kuppel und den oberen Mantel; der Kegel entwässert zu einem Vollportausgang. Wir empfehlen eine Reinigung mit Lauge bei 1,5–2,1 %, dann Säurespülung und abschließend eine Trinkwasserspülung.
Wie wähle ich zwischen 304 und 316L? 316L lohnt sich bei hochchloridhaltigen Früchten oder langfristig gelagertem saurem Saft. Ansonsten hält 304 mit ordnungsgemäßer Passivierung gut stand.
Senden Sie uns Ihre Chargengröße, Fruchtsorte, Anzahl der Tanks und verfügbare Bodenfläche. Wir können Volumen, Kühlfläche und Mantelzonierung für Ihren Keller empfehlen.
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Obwohl es einige kleinere Probleme gab, sieht es dank Pollys Hilfe großartig aus und hat meiner kleinen Brennerei einige neue Kunden gebracht.
Sehr gut!! Ich sehe jetzt in meiner Nachricht an Sie, dass ich vor Aufregung über die Installation hier in den USA völlig vergessen habe, Ihnen und der Firma ACE ein großes Kompliment für die Qualität der gesamten Installation zu machen!! Alles sieht fabelhaft aus und die Art, wie Sie es im Container verpackt haben, war außergewöhnlich!! Ich bin sehr beeindruckt von Ihrem Unternehmen und möchte allen, die an meiner Bestellung gearbeitet haben, herzlich danken!!
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Mit freundlichen Grüßen,
Oliver Brown
