5000 L Geïsoleerde Medefermenter — Bouwnotities van de Werkvloer

Honingmost gedraagt zich anders dan wort. Het bevat bijna geen vrij amino-stikstof, fermenteert gedurende twee tot vier weken, en houdt veel restsuiker vast op het moment dat de meeste medeproducenten willen stoppen. In een 5000 L tank bepaalt de koeljas — niet de gistinoculatie — meestal of een batch op schema droog of zoet eindigt.

We dimensioneren de geribbelde jas op de kegel en het onderste derde deel van de cilinder: ongeveer 6,5 m² koeloppervlak op een standaard 5000 L lichaam. Dat verlaagt een actieve fermentatie met 3–4 °C per dag bij 12 °C glycoltoevoer. Overdimensionering verspilt koelcapaciteit bij een trage medefermentatie; onderdimensionering resulteert in een vastgelopen batch in week drie.

Materialen en fabricage

304 roestvrij staal is standaard voor de behuizing, kegel en jas. Mede is veel minder zuur dan bier, dus 316L verdient zijn kosten alleen bij fruittoevoegingen of hoogzuurhoudende mosten in de rotatie. Standaard constructie: 3 mm behuizing, 3 mm kegel, 2,5 mm bodem. Het interieur heeft een 2B mill finish met vlakgeslepen en gepassiveerde lasnaden. We kunnen polijsten tot 0,6 µm RA, hoewel weinig medeproducenten hier voordeel van hebben. De buitenkant heeft 80 mm polyurethaan onder 304 bekleding, en de kegel staat onder 60° met een 3 inch tri-clamp uitlaat.

Koppelingen die belangrijk zijn in een medeproducent

• Draaiende CIP sproeibal, 1,5 inch, geschikt voor 2–3 bar toevoer
• Overlooparm boven de kegeluitlaat voor schone overpompen van bezinksel
• Monsterafnameklep en thermometerpoort op middelhoogte van de tank
• Bovenste manway, 400 mm, met een 60 mm gistpoort
• Druk-/vacuumontlastingsset ingesteld op 0,2 bar, plus een mantelontlasting van 0,3 bar

Specificaties

Vragen die we krijgen voor elke bestelling

Kan het ook dienen als bierfermentor? Ja, als het manteloppervlak wordt vergroot tot 8 m² en de kegel op 60° blijft. Laat het ons weten tijdens de offertefase; het later aanpassen van een mantel is niet praktisch.

Hoe wordt CIP afgehandeld? Spuitbal plus een bodemuitlaat op de kegel. Een tank van 5000 L heeft ongeveer 400 L bijtende oplossing per cyclus nodig om de volledige kopruimte te bevochtigen.

Bouwt u volgens lokale drukvoorschriften? Ja — stuur ons de toepasselijke norm en wij leveren de tank met bijbehorende documentatie en ontlastingsinstellingen.

Vertel ons uw batchgrootte, honingtype, gewenste zoetheid, aantal tanks en beschikbare vloeroppervlakte. Wij zullen het volume, de manteloppervlakte en de configuratie aanbevelen die bij uw medeproductie passen.