説明
5000Lジャケット付きミード発酵槽 — 現場からの製作ノート
ハニーマストは麦汁とは異なる挙動を示します。ほとんど遊離アミノ窒素を含まず、発酵期間は2〜4週間で、多くのミード醸造所が発酵停止を望む時点で多くの残糖を保持します。5000Lタンクでは、冷却ジャケットが通常、酵母投入量ではなく、バッチが予定通りにドライまたはスイートに仕上がるかを決定します。.
円錐部とシリンダー下部の3分の1に凹凸ジャケットを設けます：標準的な5000Lボディで約6.5m²の冷却面積です。これにより、12℃のグリコール供給で活発な発酵を1日あたり3〜4℃冷却します。過大設計は遅いミード発酵で冷却能力を無駄にし、過小設計は3週目に発酵停止を招きます。.
材料と製造
304ステンレスがシェル、円錐、ジャケットの標準材質です。ミードはビールより酸性度が低いため、果実添加や高酸性マストがある場合のみ316Lのコストに見合います。標準仕様：シェル3mm、円錐3mm、底皿2.5mm。内面は2Bミル仕上げで溶接部は研磨およびパッシベーション済みです。0.6µm RAまで研磨可能ですが、多くのミード醸造所にはほとんど効果がありません。外装は304クラッドの下に80mmポリウレタンを施し、円錐は60°で3インチのトライクランプ出口を備えます。.
ミード醸造所で重要な付属品
- 回転式CIPスプレーボール、1.5インチ、2〜3バール供給に対応
- 澱からの清浄な移送のための円錐出口上のラックアーム
- 中間高さに設置されたサンプルバルブと温度計ポート
- トップマンウェイ400mm、60mmの酵母ポート付き
- 圧力／真空リリーフは0.2バールに設定されており、さらに0.3バールのジャケットリリーフが付いています。
仕様
| 総容量 | 5000 L |
| 作動容量 | 4000L |
| 冷却面積 | 6.5 m²のディンプルジャケット。 |
| 断熱材 | 80 mm PU、304クラッド。 |
| 設計圧力 | 内部は0.2バール、ジャケットは0.3バール。 |
| 仕上げ | 2B仕上げの内部、パッシベート処理された溶接部。 |
ご注文前によくいただくご質問
ビール発酵タンクとしても使用できますか？ はい、ジャケット面積を8 m²に増やし、コーン角度を60°に維持すれば可能です。見積もり段階でお知らせください。後からジャケットを改造するのは実用的ではありません。.
CIPはどのように処理されますか？ スプレーボールとコーン底部の排出口。5000Lタンクでは、全ヘッドスペースを湿らせるために1サイクルあたり約400Lの苛性ソーダが必要です。.
現地の圧力規格に準拠して製造していますか？ はい。適用される規格をお送りいただければ、それに合った書類とリリーフ設定でタンクを供給いたします。.
バッチサイズ、蜂蜜の種類、目標の甘さ、タンクの数、利用可能な床面積を教えてください。お客様のミードリーに適した容量、ジャケット面積、構成をお勧めします。.
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オリバー・ブラウン
