5000 L μονωμένος ζυμωτής μελιού — Σημειώσεις κατασκευής από το εργαστήριο

Το μέλι συμπεριφέρεται διαφορετικά από το γλεύκος. Περιέχει σχεδόν καθόλου ελεύθερο αμινοάζωτο, ζυμώνεται σε δύο έως τέσσερις εβδομάδες και διατηρεί πολλή υπολειμματική ζάχαρη στο σημείο που οι περισσότεροι παραγωγοί μελιού θέλουν να σταματήσουν τη ζύμωση. Σε μια δεξαμενή 5000 L, το μονωτικό περίβλημα — όχι η προσθήκη μαγιάς — συνήθως καθορίζει αν μια παρτίδα ολοκληρώνεται ξηρή ή γλυκιά σύμφωνα με το πρόγραμμα.

Μεγεθύνουμε το κυματοειδές περίβλημα στον κώνο και το κάτω τρίτο του κυλίνδρου: περίπου 6,5 m² επιφάνειας ψύξης σε ένα τυπικό σώμα 5000 L. Αυτό μειώνει τη δραστήρια ζύμωση κατά 3–4 °C ανά ημέρα με παροχή γλυκόλης στους 12 °C. Η υπερβολική διάσταση σπαταλά τη χωρητικότητα του ψύκτη σε αργή ζύμωση μελιού· η υποδιάσταση αφήνει μια παρτίδα κολλημένη στην τρίτη εβδομάδα.

Υλικά και κατασκευή

Το 304 ανοξείδωτο είναι το προεπιλεγμένο υλικό για το κέλυφος, τον κώνο και το περίβλημα. Το μέλι είναι πολύ λιγότερο όξινο από την μπύρα, οπότε το 316L δικαιολογεί το κόστος του μόνο όταν γίνονται προσθήκες φρούτων ή χρησιμοποιούνται γλεύκη υψηλής οξύτητας. Τυπική κατασκευή: 3 mm κέλυφος, 3 mm κώνος, 2,5 mm πιάτο. Το εσωτερικό έχει φινίρισμα 2B με συγκολλήσεις λείανσης και παθητικοποίησης. Μπορούμε να γυαλίσουμε έως 0,6 µm RA, αν και λίγοι παραγωγοί μελιού αποκομίζουν όφελος από αυτό. Το εξωτερικό έχει 80 mm πολυουρεθάνη κάτω από επένδυση 304, και ο κώνος έχει γωνία 60° με έξοδο τρι-σφιγκτήρα 3 ιντσών.

Εξαρτήματα που έχουν σημασία σε μια μελιτοπαραγωγή

• Περιστρεφόμενη σφαίρα ψεκασμού CIP, 1,5 ίντσας, διαστασιολογημένη για παροχή 2–3 bar
• Βραχίονας μεταφοράς πάνω από την έξοδο του κώνου για καθαρές μεταφορές χωρίς ίζημα
• Βαλβίδα δειγματοληψίας και θύρα θερμομέτρου στο ύψος του μέσου σώματος
• Άνω ανθρωποθυρίδα, 400 mm, με θύρα μαγιάς 60 mm
• Σετ ανακούφισης πίεσης/κενού στα 0,2 bar, συν ανακούφιση μανδύα στα 0,3 bar

Προδιαγραφές

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από κάθε παραγγελία

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως ζυμωτήριο μπύρας; Ναι, αν η επιφάνεια του μανδύα αυξηθεί σε 8 m² και ο κώνος παραμείνει στις 60°. Ενημερώστε μας στο στάδιο της προσφοράς· η μεταγενέστερη προσθήκη μανδύα δεν είναι πρακτική.

Πώς γίνεται ο χειρισμός του CIP; Μπάλα ψεκασμού συν έξοδος στο κάτω μέρος του κώνου. Ένα δοχείο 5000 L χρειάζεται περίπου 400 L καυστικού ανά κύκλο για να υγράνει πλήρως τον χώρο κεφαλής.

Κατασκευάζετε σύμφωνα με τους τοπικούς κανονισμούς πίεσης; Ναι — στείλτε μας το ισχύον πρότυπο και θα προμηθεύσουμε το δοχείο με την αντίστοιχη τεκμηρίωση και ρυθμίσεις ανακούφισης.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μελιού, το επιθυμητό επίπεδο γλυκύτητας, τον αριθμό των δεξαμενών και τον διαθέσιμο χώρο στο πάτωμα. Θα προτείνουμε τον όγκο, την επιφάνεια του μανδύα και τη διαμόρφωση που ταιριάζει στο οινοποιείο μελιού σας.