Καθορισμός μεγέθους δεξαμενής 2000L για δευτερογενή ζύμωση

Το αφρώδες κρασί δεν είναι πρόβλημα ακινητοποιημένου κρασιού. Μόλις ξεκινήσει η δεύτερη ζύμωση μέσα σε κλειστό δοχείο, διαχειρίζεστε ταυτόχρονα την πίεση, τη θερμοκρασία και την επαφή με τη μαγιά. Μια ονομαστική δεξαμενή 2000L συνήθως γεμίζει με 1.500–1.800L, αφήνοντας τον απαραίτητο χώρο για τον αφρό και τη συσσώρευση CO2 χωρίς να ωθεί το προϊόν στη γραμμή αερίου.

Γιατί έχει σημασία το κυρτό και κοίλο περίβλημα πλάκας

Το περίβλημα με πλάκα με εσοχές συγκολλάται απευθείας στο κέλυφος σε μοτίβο που σχηματίζεται με λέιζερ, έτσι το γλυκόλη ρέει μέσα από ένα στενό, ταραγμένο μονοπάτι αντί για ένα ευρύ και αργό. Η μεταφορά θερμότητας παραμένει σταθερή σε όλο το κώνο και το κυλινδρικό σώμα, που είναι αυτό που θέλετε κατά τη διάρκεια δευτερογενούς ζύμωσης στους 12–15°C όπου μια απόκλιση δύο βαθμών αλλάζει το προφίλ της μαγιάς. Το μοτίβο με εσοχές επίσης σκληραίνει το κέλυφος, έτσι ένα λεπτό εσωτερικό τοίχωμα αντέχει την πίεση χωρίς να φουσκώνει.

Κατασκευάζουμε τη στάνταρ μονάδα από 304 με επιλογή 316L. Αν το νερό καθαρισμού σας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χλωρίδια ή εργάζεστε με μούστους υψηλής οξύτητας, το 316L είναι η πιο οικονομική επιλογή σε βάθος δέκα ετών. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις είναι TIG, πλήρους διείσδυσης, λείανση και παθητικοποίηση· οι επιφάνειες επαφής με το προϊόν τελειώνουν σε Ra ≤0,8 µm, με διαθέσιμη γυαλιστική καθρέφτη κατόπιν αιτήματος. Το εξωτερικό είναι μονωμένο με 80–100mm πολυουρεθάνη και επενδεδυμένο με φύλλο 304.

Συνδέσεις, πίεση και καθαρισμός

Μια τυπική κατασκευή διαθέτει επάνω ανθρωποθυρίδα, σπρέι CIP, βαλβίδα ανακούφισης πίεσης και κενού, βαλβίδα δειγματοληψίας, βραχίονα ραφής και συνδέσεις DIN, ISO ή σφιγκτήρες για γλυκόλη εισόδου/εξόδου. Η πίεση ρύθμισης της βαλβίδας ανακούφισης πρέπει να ταιριάζει με την αξιολόγηση της δεξαμενής — δεν αποστέλλουμε δοχείο 3 bar με βαλβίδα ρυθμισμένη σε υψηλότερη πίεση επειδή κάποιος παρήγγειλε λάθος εξάρτημα. Η βαλβίδα ανακούφισης κενού δεν είναι προαιρετική αν κάνετε ψυχρή σταθεροποίηση ή CIP με καυστικό ζεστό διάλυμα και γρήγορη ψύξη.

Τυπικές Προδιαγραφές

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να το χρησιμοποιήσω για ήσυχο κρασί; Ναι, αλλά πληρώνετε για δυνατότητα πίεσης που δεν θα χρησιμοποιήσετε. Μια μονάδα μεταβλητής χωρητικότητας ή ανοιχτού τύπου είναι πιο οικονομική.

Πόσες δεξαμενές χρειάζομαι; Ταιριάξτε τον όγκο της δεξαμενής με το μεγαλύτερο μεμονωμένο παρτίδα ποικιλίας, όχι με την ετήσια παραγωγή. Τρεις δεξαμενές των 2000L προσφέρουν μεγαλύτερη ευελιξία ανάμειξης από μία των 6000L.

Αντέχει το περίβλημα την απότομη ψύξη; Αντιμετωπίζει κανονικά φορτία ψύξης. Αν μειώσετε τη θερμοκρασία κατά 20°C σε λίγες ώρες, ενημερώστε μας και θα αυξήσουμε την κάλυψη του περιβλήματος ή θα προσθέσουμε δεύτερη ζώνη.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο κρασιού, τον αριθμό των δεξαμενών και το διαθέσιμο ύψος οροφής. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το κελάρι σας.