6000L Επενδεδυμένη Δεξαμενή Ζύμωσης από Μπετόν

Ένας ζυμωτήρας από μπετόν 6.000 λίτρων εισέρχεται στη συζήτηση όταν ένα οινοποιείο ξεπερνά το ανοξείδωτο. Οι κόκκινες ζυμώσεις τρέχουν ζεστές, τα προγράμματα βαρελιών αυξάνονται, και σπάνια υπάρχει χώρος ή προϋπολογισμός για ψύκτη γλυκόλης κατάλληλο για ανοιχτό δοχείο. Χύνουμε αυτή τη δεξαμενή ως ένα ενιαίο μονόλιθο με ενσωματωμένο ψυκτικό περίβλημα, ώστε η θερμική μάζα του μπετόν να διατηρεί τη θερμοκρασία ζύμωσης αντί να την αντιμάχεται.

Η ψύξη γίνεται με σωλήνα 316L ανοξείδωτου που είναι ενσωματωμένος στον τοίχο περίπου στα δύο τρίτα του υγρού ύψους, συνδεδεμένος σε ένα ενιαίο σύστημα παροχής και επιστροφής γλυκόλης. Τίποτα δεν διαπερνά την εσωτερική επιφάνεια, οπότε δεν υπάρχουν ραφές για να αποικίσουν βακτήρια Brett ή οξικού οξέος. Οι επιφάνειες επαφής είναι από τσιμέντο τροφίμων, σφραγισμένες είτε με εποξική ρητίνη είτε με παραφίνη — εποξική αν το κελάρι σας απαιτεί γρήγορο καθαρισμό με καυστικό και οξύ, παραφίνη αν ο οινοποιός επιθυμεί τη μικροοξυγόνωση για την οποία επιλέγεται το μπετόν αρχικά.

Κάθε ανοξείδωτο στοιχείο που έρχεται σε επαφή με το κρασί κατασκευάζεται στο εργαστήριό μας: οβάλ θυρίδα 316L, βαλβίδα μεταγγίσεως, βαλβίδα δειγματοληψίας, θερμοσωλήνας και περιστρεφόμενη σφαίρα ψεκασμού. Το βρεγμένο ανοξείδωτο συγκολλάται, αποξεστίζεται και παθητικοποιείται σε Ra 0.8 µm ή καλύτερο, και στη συνέχεια υποβάλλεται σε υδροστατική δοκιμή πριν φύγει η δεξαμενή. Το μπετόν ωριμάζει υγρό για 14 ημέρες και εξουδετερώνεται πριν την επικάλυψη, που είναι το βήμα που παραλείπουν οι περισσότεροι προμηθευτές και ο λόγος που οι επικαλυμμένες δεξαμενές φουσκώνουν στο δεύτερο έτος.

Τυπικές εγκαταστάσεις είναι η κόκκινη ζύμωση με εκτεταμένη μακεράτιο, δεξαμενές ανάμειξης σε μη μονωμένα κελλάρια, και οπουδήποτε η ημερήσια διακύμανση θερμοκρασίας κοστίζει χρώμα και αρώματα. Μικρές παραγωγές συχνά συνδυάζουν δύο μονάδες των 6.000L με έναν ψύκτη· μεγαλύτερα κελλάρια συνδέουν έξι έως δέκα δεξαμενές σε ένα ενιαίο κύκλωμα με ατομικό έλεγχο ηλεκτρομαγνητικών βαλβίδων.

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από κάθε παραγγελία

Χρειάζομαι ψύκτη; Περίπου 1,5–2 kW απομάκρυνσης θερμότητας σε 0°C γλυκόλη ανά δεξαμενή κατά τη διάρκεια της κορύφωσης της ζύμωσης, οπότε επιλέξτε το μέγεθος του ψύκτη με βάση τον συνολικό αριθμό δεξαμενών, όχι ένα μόνο δοχείο.

Μπορεί να μετακινηθεί αργότερα; Μια χυτή δεξαμενή ζυγίζει 8–10 τόνους. Αποφασίστε πρώτα τη διάταξη του κελαριού.

Πώς το καθαρίζω; Μπάλα ψεκασμού με αλκαλικό απορρυπαντικό. Οξινικό CIP μόνο όπου έχει καθοριστεί επένδυση εποξειδικής ρητίνης.

Είναι δυνατόν να πιεστεί; Όχι. Οι δεξαμενές από σκυρόδεμα ζυμώνονται σε ατμοσφαιρική πίεση· το CO2 διαχειρίζεται με βαλβίδα υδατοστεγανότητας ή μονόδρομη βαλβίδα, ποτέ με βαλβίδα ασφαλείας σε σφραγισμένο δοχείο.

Στείλτε μας το μέγεθος παρτίδας, τον τύπο κρασιού, τον αριθμό δεξαμενών και τον διαθέσιμο χώρο δαπέδου. Θα σας απαντήσουμε με τον όγκο δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση του συλλέκτη που ταιριάζει στο κελάρι σας.