説明
6000L ジャケット付きコンクリート発酵タンク
ワイナリーがステンレスを超えると、6,000リットルのコンクリート発酵槽が話題に上ります。赤ワインの発酵は高温で行われ、樽プログラムが拡大し、開放型ビンに合わせたグリコールチラーのスペースや予算はほとんどありません。このタンクは冷却ジャケットを埋め込んだ一体成形で注がれており、コンクリートの熱容量が発酵温度を維持し、温度と戦う必要がありません。.
冷却は液体高さの約3分の2に壁に鋳込まれた316Lステンレスチューブで行われ、単一のグリコール供給および戻りにマニホールド接続されています。内面を貫通するものはなく、ブレット菌や酢酸菌が定着する継ぎ目がありません。接触面は食品グレードのセメントで、エポキシまたはパラフィンで密封されています。セラーで迅速なアルカリ・酸CIPが必要な場合はエポキシ、ワインメーカーが微酸素化を望む場合はパラフィンが選ばれます。.
ワインに触れるすべてのステンレス部品は当社の工場で製作されています：316Lの楕円形マンウェイ、ラックバルブ、サンプルバルブ、サーモウェル、回転スプレーボール。濡れたステンレスは溶接され、ピクルス処理とパッシベーションがRa 0.8 µm以下で行われ、タンク出荷前に水圧試験が実施されます。コンクリートは14日間湿潤養生され、中和後に塗装されます。この工程は多くの供給者が省略し、塗装タンクが2年目に膨れ上がる原因となっています。.
典型的な設置例は赤ワインの発酵および長期マセレーション、断熱されていないセラーのブレンドタンク、日較差が色や香りに影響を与える場所です。小規模生産者は通常、2台の6,000Lユニットを1台のチラーと組み合わせ、大規模セラーは6〜10台のタンクを単一ループにマニホールドし、個別のソレノイド制御を行います。.
| パラメーター | 仕様 |
|---|---|
| 公称容量 | 6,000 L |
| 内寸法 | 直径1,800 × 高さ2,400 mm ストレートサイド |
| 壁 | 120 mm 強化コンクリート、食品グレード仕上げ |
| 冷却ジャケット | 316Lチューブ、約3.5 m²、2回路 |
| 断熱材 | 50 mm PU、オプション |
| マンウェイ | 316L楕円形 400 × 500 mm |
| 付属品 | ラック、サンプルバルブ、サーモウェル、CIPスプレーボール |
| 作業圧力 | 大気圧式、水封式または一方向CO2バルブ |
ご注文前によくいただくご質問
チラーは必要ですか？ ピーク発酵時にタンクあたり約0°Cグリコールで1.5〜2 kWの熱除去が必要ですので、チラーのサイズは1つの容器ではなく総タンク数に基づいて決定してください。.
後で移動できますか？ 一体成形タンクの重量は8〜10トンです。まずセラーのレイアウトを決定してください。.
どのように清掃しますか？ アルカリ洗剤を使用したスプレーボール。エポキシライニングが指定されている場合のみ酸性CIPを行います。.
加圧可能ですか？ いいえ。コンクリートタンクは大気圧で発酵し、CO2は水封または一方向バルブで処理され、密閉容器の安全弁は使用しません。.
バッチサイズ、ワインの種類、タンク数、利用可能な床面積をお知らせください。タンク容量、冷却面積、セラーに適したマニホールド構成をご提案いたします。.
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