Κάθετη Δεξαμενή Ζύμωσης Μπύρας: Κατασκευασμένη για Πραγματικά Χρονοδιαγράμματα Ζυθοποιίας

Οι περισσότερες ζυθοποιίες επικοινωνούν μαζί μας όταν η χωρητικότητα ζύμωσης γίνεται το εμπόδιο. Μια κάθετη δεξαμενή προσφέρει μικρότερο αποτύπωμα από τις οριζόντιες εναλλακτικές, κάτι που έχει σημασία σε στενούς χώρους σερβιρίσματος και υπόγειες ζυθοποιίες. Κατασκευάζουμε αυτές τις δεξαμενές ως μονότοιχες ή με μανδύα, συνήθως από 100 L έως 5.000 L, με κωνικά κάτω μέρη 60 μοιρών στις περισσότερες διαμορφώσεις ale και lager.

Το δοχείο δεν είναι απλώς ένα ανοξείδωτο κέλυφος. Η ζύμωση παράγει θερμότητα και η απόδοση της μαγιάς αλλάζει με κάθε βαθμό. Οι μανδύες μας καλύπτουν τον κώνο και τον κάτω κύλινδρο, με ξεχωριστές ζώνες όταν η διάμετρος της δεξαμενής υπερβαίνει τα 1.200 mm. Το γλυκόλη ρέει μέσω μανδυών με εσοχές ή κανάλια· οι είσοδοι και έξοδοι είναι διαστασιολογημένες ώστε να ταιριάζουν με το κύκλωμα ψύξης σας. Για ξηρή ωρίμανση ή προσθήκες φρούτων, μπορούμε να προσθέσουμε επάνω ανθρωποθυρίδα, θύρα ξηρής ωρίμανσης ή βραχίονα ρακίνας με βαλβίδα δειγματοληψίας.

Η επιλογή υλικού ακολουθεί τον τύπο μπύρας και το καθεστώς καθαρισμού. Το SUS304 χειρίζεται τα τυπικά ales, lagers και cider. Για όξινες μπύρες υψηλής οξύτητας, kombucha ή επιθετικά χημικά CIP, το 316L προσφέρει καλύτερη αντοχή σε χλωρίδια και οξέα. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις τρίβονται, γυαλίζονται και παθητικοποιούνται. Στοχεύουμε σε Ra 0,8 μικρόμετρα ή καλύτερο στις επιφάνειες επαφής με το προϊόν· η εξωτερική επιφάνεια μπορεί να είναι βουρτσισμένη ή γυαλισμένη καθρέφτης ανάλογα με το περιβάλλον καθαρισμού σας.

Η λειτουργική πίεση συνήθως κυμαίνεται μεταξύ 1,5 και 3 bar, αλλά κατασκευάζουμε σύμφωνα με τη διαδικασία σας. Βαλβίδα ανακούφισης πίεσης, μανόμετρο και βραχίονας εκτόνωσης είναι στάνταρ. Αν σκοπεύετε να ανθρακώσετε εντός δεξαμενής, καθορίστε την υψηλότερη βαθμολογία πίεσης και θα προσαρμόσουμε το πάχος τοιχώματος και τις δοκιμές. Το CIP χρησιμοποιεί περιστρεφόμενη σφαίρα ψεκασμού τοποθετημένη στην επάνω ανθρωποθυρίδα, συνδεδεμένη με τα κυκλώματα καυστικού και οξέος. Όλες οι θύρες είναι τρι-σφιγκτήρες για εύκολη αποσυναρμολόγηση.

Τυπικές Προδιαγραφές

Συχνές Ερωτήσεις

Ποια χωρητικότητα πρέπει να επιλέξω; Ταιριάξτε το μέγεθος της δεξαμενής με τον όγκο της παρτίδας σας συν 20 έως 25 τοις εκατό χώρο κεφαλής. Μια παρτίδα 10 BBL συνήθως χωράει σε δεξαμενή 12 BBL.

Χρειάζομαι κωνικό κάτω μέρος; Ναι για τις περισσότερες ζυμώσεις ale και lager. Ο κώνος βοηθά τη ζύμη να κατακαθίσει και επιτρέπει τη συγκομιδή ζύμης. Οι δεξαμενές με επίπεδο πάτο ταιριάζουν σε ορισμένα cider ή kombucha.

Πόσες ζώνες ψύξης; Μια ζώνη λειτουργεί για δεξαμενές με διάμετρο κάτω από 1.200 mm. Οι μεγαλύτερες δεξαμενές χρειάζονται δύο ή τρεις ζώνες για να αποφευχθεί η στρωμάτωση της θερμοκρασίας.

Μπορώ να προσθέσω θύρα για ξηρό λυκίσκο; Ναι. Την τοποθετούμε στο πάνω καπάκι ή στον ανώτερο κύλινδρο, με μέγεθος κατάλληλο για τη φόρτιση λυκίσκου σας.

Ποιες πληροφορίες χρειάζεστε για μια προσφορά; Μέγεθος παρτίδας, τύπος μπύρας, ποσότητα δεξαμενής, διαθέσιμο ύψος και πλάτος πόρτας, θερμοκρασία παροχής γλυκόλης και πρότυπα σύνδεσης CIP.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.