Descrizione
Serbatoio Verticale per Fermentazione della Birra: Progettato per Programmi di Produzione Reali
La maggior parte dei birrifici ci contatta quando la capacità di fermentazione diventa il collo di bottiglia. Un serbatoio verticale offre un ingombro minore rispetto alle alternative orizzontali, cosa importante in taproom strette e birrifici in cantina. Costruiamo questi serbatoi come recipienti a parete singola o con camicia, tipicamente da 100 L a 5.000 L, con fondo conico a 60 gradi nella maggior parte delle configurazioni per ale e lager.
Il recipiente non è solo un guscio in acciaio inox. La fermentazione genera calore e la performance del lievito cambia ad ogni grado. Le nostre camicie coprono il cono e il cilindro inferiore, con zone separate quando il diametro del serbatoio supera i 1.200 mm. Il glicole scorre attraverso camicie increspate o a canale; le porte di ingresso e uscita sono dimensionate per adattarsi al vostro circuito di raffreddamento. Per dry hopping o aggiunte di frutta, possiamo aggiungere un portello superiore, una porta per dry hop o un braccio di travaso con valvola di campionamento.
La scelta del materiale segue il tipo di birra e il regime di pulizia. SUS304 gestisce ale standard, lager e sidro. Per sour ad alto contenuto acido, kombucha o prodotti chimici CIP aggressivi, il 316L offre migliore resistenza a cloruri e acidi. Le saldature interne sono levigate, lucidate e passivate. Puntiamo a Ra 0,8 micrometri o migliore sulle superfici a contatto con il prodotto; l’esterno può essere spazzolato o lucidato a specchio a seconda dell’ambiente di lavaggio.
La pressione di lavoro solitamente varia tra 1,5 e 3 bar, ma costruiamo secondo il vostro processo. Valvola di sicurezza, manometro e braccio di scarico sono standard. Se prevedete di carbonare in serbatoio, specificate la pressione più alta e adegueremo lo spessore delle pareti e i test. Il CIP utilizza una sfera rotante montata nel portello superiore, collegata ai vostri circuiti caustici e acidi. Tutte le porte sono tri-clamp per una facile smontaggio.
Specifiche tipiche
| Parametro | Gamma |
|---|---|
| Capacità | 100 L a 5.000 L |
| Materiale | SUS304 o 316L |
| Fondo | Cono a 60 gradi, piano opzionale |
| Raffreddamento | Giacca glicole, da 1 a 3 zone |
| Pressione di esercizio | 1,5 a 3 bar |
| Connessioni | Tri-clamp, DIN o SMS |
FAQ
Quale capacità dovrei scegliere? Abbina la dimensione del serbatoio al volume del lotto più un 20-25% di spazio libero. Un lotto da 10 BBL solitamente si adatta a un serbatoio da 12 BBL.
Ho bisogno di un fondo conico? Sì, per la maggior parte delle fermentazioni di ale e lager. Il cono aiuta a far depositare il lievito e consente la raccolta dello stesso. I serbatoi a fondo piatto sono adatti ad alcune sidro o kombucha.
Quante zone di raffreddamento? Una zona è sufficiente per serbatoi con diametro inferiore a 1.200 mm. Serbatoi più grandi necessitano di due o tre zone per evitare la stratificazione della temperatura.
Posso aggiungere una porta per dry hop? Sì. La posizioniamo sul piatto superiore o sul cilindro superiore, dimensionata per la tua carica di luppolo.
Quali informazioni servono per un preventivo? Dimensione del lotto, tipo di birra, quantità di serbatoi, altezza disponibile e larghezza della porta, temperatura di fornitura del glicole e standard di connessione CIP.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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