Description
Cuve de fermentation verticale pour bière : conçue pour des calendriers de brassage réels
La plupart des brasseries nous contactent lorsque la capacité de fermentation devient un goulot d'étranglement. Une cuve verticale offre une empreinte au sol plus petite que les alternatives horizontales, ce qui est important dans les salles de dégustation étroites et les brasseries en sous-sol. Nous construisons ces cuves en version simple paroi ou à manteau, généralement de 100 L à 5 000 L, avec des fonds coniques à 60 degrés sur la plupart des configurations de ales et lagers.
La cuve n'est pas seulement une coque en acier inoxydable. La fermentation génère de la chaleur, et la performance de la levure change à chaque degré. Nos manteaux couvrent le cône et le cylindre inférieur, avec des zones séparées lorsque le diamètre de la cuve dépasse 1 200 mm. Le glycol circule à travers des manteaux à bosses ou à canaux ; les orifices d'entrée et de sortie sont dimensionnés pour correspondre à votre circuit de refroidissement. Pour le houblonnage à sec ou les ajouts de fruits, nous pouvons ajouter une trappe supérieure, un port de houblonnage à sec ou un bras de soutirage avec une vanne d'échantillonnage.
Le choix du matériau dépend de la bière et du régime de nettoyage. Le SUS304 convient aux ales, lagers et cidres standards. Pour les bières acides fortes, kombucha ou produits chimiques CIP agressifs, le 316L offre une meilleure résistance aux chlorures et aux acides. Les soudures intérieures sont meulées, polies et passivées. Nous visons une rugosité Ra de 0,8 micromètre ou mieux sur les surfaces en contact avec le produit ; l'extérieur peut être brossé ou poli miroir selon votre environnement de lavage.
La pression de travail se situe généralement entre 1,5 et 3 bars, mais nous construisons selon votre procédé. Une soupape de sécurité, un manomètre et un bras de purge sont standards. Si vous prévoyez de carbonater dans la cuve, spécifiez la pression plus élevée et nous ajusterons l'épaisseur des parois et les tests. Le CIP utilise une boule de pulvérisation rotative montée dans la trappe supérieure, connectée à vos circuits caustique et acide. Tous les orifices sont à tri-clamp pour un démontage facile.
Spécifications typiques
| Paramètre | Gamme |
|---|---|
| Capacité | 100 L à 5 000 L |
| Matériau | SUS304 ou 316L |
| Fond | Cône à 60 degrés, plat en option |
| Refroidissement | Manteau glycol, 1 à 3 zones |
| Pression de travail | 1,5 à 3 bars |
| Connexions | Tri-clamp, DIN ou SMS |
FAQ
Quelle capacité devrais-je choisir ? Adaptez la taille du réservoir au volume de votre lot plus 20 à 25 % d'espace libre. Un lot de 10 BBL correspond généralement à un réservoir de 12 BBL.
Ai-je besoin d'un fond conique ? Oui pour la plupart des fermentations de bière ale et lager. Le cône aide à la chute des levures et permet la récolte des levures. Les réservoirs à fond plat conviennent à certains cidres ou kombucha.
Combien de zones de refroidissement ? Une zone suffit pour les réservoirs de moins de 1 200 mm de diamètre. Les réservoirs plus grands nécessitent deux ou trois zones pour éviter la stratification de la température.
Puis-je ajouter un port de houblonnage à sec ? Oui. Nous le plaçons sur la partie supérieure ou le cylindre supérieur, dimensionné pour votre charge de houblon.
Quelles informations sont nécessaires pour un devis ? Taille du lot, type de bière, quantité de réservoirs, hauteur disponible et largeur de porte, température d'alimentation en glycol et normes de connexion CIP.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
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Oliver Brown
