Descripción
Para llenados parciales, no tanques llenos
Un tanque con tapa flotante resuelve un problema de manera limpia: tienes 6,000 litros de vino y un recipiente de 10,000 litros vacío. En lugar de comprar un segundo tanque o trasvasar a algo más pequeño, la tapa se asienta sobre la superficie del vino y mantiene una capa de gas inerte encima. Ese espacio de cabeza es donde comienzan la oxidación y la acidez volátil.
La tapa es una placa de acero inoxidable abombada con un tubo inflable de EPDM alrededor del borde. Infla a aproximadamente 0.2 bar y el tubo presiona contra la carcasa. El nivel del vino baja al trasvasar; la tapa lo sigue hacia abajo. Dos puertos de gas en la parte superior permiten purgar con nitrógeno o argón y mantener una ligera presión positiva mientras el vino reposa.
Cómo lo construimos
La carcasa y el fondo son de acero inoxidable 304, de 3 mm para 5,000 L y 4 mm para 10,000 L. El jugo con alta carga de cloruros, o una bodega cerca de la costa, se beneficia más del 316L. Las soldaduras interiores están pulidas, decapadas y pasivadas; el acabado estándar es 2B, con Ra 0.8 µm disponible donde el control microbiano es importante. Las chaquetas con abolladuras cubren la pared lateral y el fondo, con un tamaño aproximado de 1.0-1.5 m² de superficie de enfriamiento por cada 1,000 L para mantener la temperatura. El aislamiento es de poliuretano de 50-80 mm bajo un revestimiento de acero inoxidable, por lo que el tanque mantiene 12 °C en una bodega cálida sin que el enfriador funcione a máxima potencia.
En una unidad de 10,000 L la tapa pesa alrededor de 70 kg. Dos orejetas de elevación y un pequeño polipasto hacen práctica la remoción cuando el tanque necesita una limpieza manual completa; una bola de pulverización CIP maneja los ciclos rutinarios.
| Capacidad | 5,000 L / 10,000 L (2,000-30,000 L personalizado) |
| Material | Acero inoxidable 304 o 316L |
| Espesor de la carcasa | 3 mm / 4 mm |
| Chaqueta | Placa con abolladuras, lateral + fondo |
| Aislamiento | 50-80 mm PU, revestimiento de acero inoxidable |
| Tapa | Tubo inflable de EPDM, 2 puertos de gas, orejetas de elevación |
| Conexiones | DIN 11851 o tri-clamp; válvula de muestreo, brazo de trasiego, bola CIP |
| Pruebas | 3 bar de presión hidráulica en el casco, prueba de sellado de la tapa a 0.3 bar |
Preguntas que recibimos antes de cotizar
¿Puedo fermentar tintos en él? No. La fermentación de tintos requiere una apertura superior para el remontado y manejo del sombrero. Este recipiente es para el asentamiento, almacenamiento y control de temperatura del mosto y vino blanco.
¿La tapa flotante mantiene la presión? Sella; no es un recipiente a presión. La presión del manto se mantiene en el rango de milibares.
¿La tapa puede permanecer durante la limpieza CIP? Levántela y asegúrela. El casco se rocía, la tapa se limpia por separado.
El dimensionamiento generalmente se basa en su lote individual más grande, no en su volumen total. Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de vino, número de tanques y altura disponible del techo. Podemos recomendar el volumen, área de enfriamiento y configuración de la tapa que se adapte a la bodega que realmente tiene.
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