Waar een tank van 10.000 L zinvol wordt

Een fermentor van 10.000 L (10 ton) bevindt zich op het punt waar een wijnmakerij stopt met het behandelen van fermentatie als een handmatige taak. Eén tank bevat meestal een volledige plukdag, een enkele variëteitsbatch of een component die u later wilt mengen. Ronde tanks laten zich gemakkelijk klaren en verdelen glycol gelijkmatig rond de wand; vierkante tanks passen in rechthoekige kelders en benutten wandruimte die ronde tanks verspillen.

Staal, lassen en oppervlakteafwerking

Wij bouwen deze standaard in SUS304, aangezien most bij pH 3,2 tot 3,6 niet agressief is voor 304 onder normale omloopsnelheid. Stap over op 316L wanneer het spoelwater een hoog chloridegehalte heeft, wanneer de kelder dicht bij de kust ligt, of wanneer hoogzuur most langdurig wordt bewaard. Interieurs hebben een 2B-afwerking met vlakgeschuurde en gepassiveerde lassen; de ruwheid van het productcontact wordt rond Ra 0,8 µm gehouden. Elke interne las wordt met argon achtergeblazen. Dit kost ons tijd op de werkvloer en bespaart u crevice-corrosie twee oogstjaren later.

Koeljas: riem of spoel

Een geribbelde riemjas gelast aan de wand biedt het grootste oppervlak per liter, zodat glycol bij -5 °C een most van 20 °C langzaam en gelijkmatig kan afkoelen, wat belangrijk is voor witte wijnen en het beheersen van rode fermentatiepieken. Spoeljassen verplaatsen warmte sneller per vierkante meter en zijn goedkoper bij kleine tanks, hoewel ze volume innemen en in de weg zitten bij het beheer van de dop. De meeste 10.000 L units die wij leveren, hebben een wandriem met een optionele bodemspoel. De werkdruk van de jas is typisch 0,3 MPa, hydrogetest op 0,6 MPa, en het veiligheidsventiel beschermt de glycolkring in plaats van de tank.

Enkelwandig of dubbelwandig

Enkelwandige tanks staan in een temperatuurgecontroleerde ruimte en vertrouwen op omgevingscontrole. Dubbelwandige versies voegen 50 tot 80 mm polyurethaan met roestvrijstalen bekleding toe, zodat de tank in een ongeconditioneerde kelder kan staan met veel minder condensatie op de wand. Als uw ruimte ’s nachts enkele graden schommelt, vermindert isolatie snel de glycolbelasting.

Standaard toebehoren

400 tot 450 mm bovenste manway, afzuigarm, monsterklep, CIP-spuitbol, thermowell, niveaubuis, vlinderuitlaten van 1,5 tot 2 inch en verstelbare voeten. Kegelvormige bodems, deksels met variabele capaciteit en vorkheftruckbases zijn opties.

Veelgestelde vragen vóór een bestelling

Kan één tank zowel rode als witte wijnen verwerken? Ja, met een rekarm en een mantel die is afgestemd op de snellere witte gisting. Rode wijnen bij dit volume vereisen meestal een grotere manway of een punch-down opstelling.

Hoe wordt de mantel gedimensioneerd? Op basis van de piek warmtevrijgave, ongeveer 100 tot 150 W per hectoliter tijdens de hoogte van de rode gisting.

Wat heeft u van mij nodig? Batchgrootte, vultemperatuur, streefgisttemperatuur, glycol aanvoertemperatuur, plafondhoogte en deurbreedte. Plafond- en deurafmetingen zorgen voor meer projecten dan staalsoort ooit doet.

Vertel ons uw batchgrootte, wijntype, aantal fermentatietanks en beschikbare ruimte. Wij kunnen het tankvolume, het koeloppervlak en de configuratie voor uw kelder aanbevelen.